Краткие сведения
Общее время 1 час 15 минут
Курс Закуски и Закуски
Кухня Ближний Восток
Количество порций (по умолчанию: 4)
Ингредиенты
250 г сушеного нута или 2 банки (по 425 мл каждая)
3 стебля петрушки
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 яичный желток (размер M)
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 столовая ложка муки
соль , перец , 1/4 чайной ложки молотого тмина
1 литр масла для фритюра
Инструкции
Если вы используете сушеный нут, замочите его на ночь в большом количестве холодной воды. Слейте воду, промойте и обсушите замоченный нут или 2 банки нута для приготовления фалафеля.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите и нарежьте лук и зубчики чеснока.
Пюре из нута, чеснока, лука и петрушки. Добавьте яичный желток, панировочные сухари и муку, перемешайте все до получения однородной массы. Приправьте 1 чайной ложкой соли, перца и тмина. Охладите в течение примерно 30 минут.
Разогрейте масло для фритюра примерно до 180 ° C. Он достиг нужной температуры, когда на деревянной ручке поднимаются маленькие пузырьки. Температуру можно определить более точно с помощью термометра для жира. Сформируйте из смеси фалафеля тестовый шарик и обжарьте его. Когда он раскрошится, добавьте в тесто еще немного муки.
Сформируйте из фалафельной смеси ок. 25 маленьких шариков своими руками. Только обжаривайте во фритюре столько шариков за раз в течение 2-3 минут, чтобы они не слиплись. Время от времени переворачивайте фалафель, вынимайте его шумовкой из жира и дайте ему стечь.