Краткие сведения
Общее время 1 час 20 минут
Блюдо Завтрак
Кухня Европейский
Количество порций (по умолчанию: 8)
Ингредиенты
сливочное масло 110 г
яичные желтки 2 шт.
сахар 1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
мука 150 г
Для начинки:
сметана 150 г
сливки 30 мл
сыр 100 г
яйца 3 шт.
оливковое масло 1 столовая ложка
сливочное масло 30 г
1 пучок петрушки
зеленый лук 1 пучок
шпинат 1 пучок
руккола 1 пучок
укроп 0,5 пучка
лук репчатый 1 шт.
свежемолотый черный перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 200°C. Приготовьте тесто: 100 г предварительно охлажденного сливочного масла нарежьте мелкими кубиками, соедините с мукой, сахаром, солью в чаше блендера и все перемешайте на низкой скорости.
Добавьте желтки в масляно-мучную массу и еще немного перемешайте.
Сформируйте из теста шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 15-20 минут.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите тесто и равномерно распределите по дну и бокам формы. Диаметр формы - 26 см. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку, сразу же убавьте температуру до 180°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
Лук очистить и мелко нарезать.
Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук.
Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Добавьте в сковороду зеленый лук, немного потушите вместе.
Всю зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мелко нарежьте зелень петрушки и укропа.
Крупно нарежьте шпинат.
Нарежьте рукколу.
Сыр натрите на крупной терке.
Для начинки соедините тертый сыр с яйцами, сметаной, сливками, солью, перцем, перемешайте.
Добавьте рубленую зелень, пассерованный лук и еще раз перемешайте.
Равномерно распределите начинку по выпеченному коржу и выпекайте в течение 15-20 минут, в зависимости от мощности духовки.
Выньте форму для кекса из духовки. Остудите пирог, выньте его из формы. Разрежьте пирог на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!