На детских кулинарных курсах готовили печенье, напиток, крекеры, учились делегировать обязанности и помогать друг другу. Делюсь рецептами

Печенья с детских кулинарных курсов

С великим удовольствием делюсь рецептами с детских курсов.

Мы готовили:

1 . Напиток без сахара на сушёных травах мяты;
2 . Печенье "Минутка";
3 . Печенье "Дамские пальчики" с яблочным повидлом (на одном из фото изображено печенье размером с тыквенное семечко — это дети проявили творческий подход к приготовлению "Дамских пальчиков");
4 . Маковые крекеры.

Начнем с самого простого.

Напиток без сахара на сушёных травах мяты

• 1 л. воды
• 1 ст. л. сушёной мяты

Довести воду до кипения, снять с огня.
Добавить сухие травы, закрыть кастрюлю крышкой на 5 минут.
Спустя 5 минут удалить траву из кастрюли.

Печенье "Минутка".

• 250 г. сливочного масла комнатной температуры или масляного крема (масло + сгущёнка)
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 4 ст. л. крахмал
• 3,5 ст. мука
• 0,7 ч. л. соли
• чуть ванилина
• 1 ст. воды (использовать по необходимости)
  
  Смешать сухие компоненты, втереть руками масло, постепенно, порциями добавлять воду (возможно, потребуется не вся вода) — замесить тесто.
  
  Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску.
  Тесто охладить в холодильнике 40 минут.
  Затем, разрезать ножом на шайбочки шириной 1,5 см.
  Выложить шайбочки теста на противень, застеленный пергаментом.
  Печь при температуре 230 градусов до лёгкого зарумянивания 15-20 минут (зависит от духовки) в заранее разогретой духовке.
  
  Приготовить посыпку для печенья:
  
  2 шт. печенья
  3 ст. л. сахарной пудры
  чуть ванилина
  
  Печенье измельчить в кофемолке.
  Смешать все компоненты.
  Обвалять данной посыпкой ещё тёплые изделия, затем, выложить в блюдо для подачи и присыпать посыпкой через редкое сито.
  

Печенье минутка

Печенье "Дамские пальчики" с яблочным повидлом.

• 1,5 ст. муки
• 100 гр. сливочного масла растопить
• 0,3 ст. кефира
• 50 гр. сахарной пудры
• 1 гр. ванилина
  

Смешить сухие компоненты, добавить масло и кефир — замесить песочное тесто. Дать полежать ему в плёнке в холодильнике 40 минут. Вынуть из холодильника, слегка подмесить.
Приступить к раскатке теста.
Раскатать тесто толщиной 3 мм. (толщина теста зависит от размера изделия, чем печенье меньше, тем тесто тоньше).

Дамские пальчики печенье фото

Первый вариант: как показано на фото, прямоугольный пласт теста, вырезаем ножом для резки пиццы треугольники.
Второй вариант: раскатать круг диаметром 22 см, крышкой выровнять края, разделить на сектора (примерно, 8 секторов).
На основание сектора положить повидло, смешанное с мукой, свернуть рулетом.
Выложить изделия на противень.
Испечь 20 минут 230 градусов.
Пока горячие присыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Детские фантазии

Начинка:

2 ст. л. с горкой густого повидла яблочного
1 ст. л. муки
чуть ванилина

Смешать все компоненты.

4 . Маковые крекеры.

1 ст. муки
1 ст. л. мака
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. с горкой топлёного масла или 2 ст. л. растопленного сливочного масла
0,6 ст. кефира или 0,5 ст. воды
1-2 ст. л. сметаны для обмазывания изделий

Маковые крекеры

Смешать сухие компоненты, втереть руками масло, добавить кефир--замесить тесто.
Завернуть его в плёнку и при комнатной температуре дать возможность тесту полежать для набухания клейковины 15-20 мнут.
Затем, в очень малом количестве кукурузного крахмала (или муки) подмесить тесто до упругости, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на небольшие изделия, перенести их на противень, смазать их тонким слоем сметаны (сметаной смазывать прямо на противне; или смазать жидким топлёным маслом).
Если, изделия крупные, то проткните их вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке оно сильно не надувалось.
Испечь 5-7 минут в максимально разогретой духовке до лёгкого изменения в цвете.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.