Когда накатывает ностальгия по СССР, готовлю классические мясные тефтели с той самой вкусной подливочкой:
На 4 порции нам понадобится:
- мясной фарш 400 г
- яйцо 1 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сметана 200 г
- томатная паста 1 ст.ложка с горкой
- мука примерно 1/2 стакана
- соль 1 ч.ложка
- перец молотый 1/2 ч.ложки
- масло для жарки 2 ст.ложки
Масло в СССР конечно же было другое - топлёное, смалец. Ничего против не имею, но использую более доступные продукты.
Готовим
В фарш добавляем тёртую морковь:
Мелко порезанный лук:
Яйцо, соль, молотый перец:
Тщательно вымешиваем фарш:
Готовим соус: в глубокой миске смешиваем сметану с томатной пастой:
Добавляем 1 ст.ложку муки.
☝️Если не любите густой соус, муку в него не добавляйте. Тефтели также будем обваливать в муке, и этого будет достаточно для приятной консистенции соуса.
Перемешиваем:
Вливаем 1,5 стакана горячей воды и вновь хорошо перемешиваем.
Соус на этом этапе жидкий:
Делим фарш на 8 равных частей - просто разрезаем как тортик:
Смачиваем руки водой, скатываем из каждого кусочка фарша круглую тефтельку, обваливаем её в муке со всех сторон:
В глубокой сковороде разогреваем масло. Выкладываем тефтели:
Обжариваем со всех сторон до корочки:
Вливаем соус.
☝️Так как все мои домочадцы давно вышли из детсадовского возраста, я слегка отступила от традиционного рецепта и добавила щепотку прованских трав. Совсем без приправ как-то непривычно:
Доводим до кипения:
Убавляем нагрев до слабого кипения. Переворачиваем тефтельки:
Накрываем крышкой и готовим 10 минут.
Снова переворачиваем тефтельки и томим ещё 10 минут под крышкой.
Блюдо готово:
☝️В садике, где я работала, последние 20 минут доготавливали тефтели в духовке, и сверху они запекалась корочкой. По желанию попробуйте и такой вариант.
Традиционные гарниры к тефтелям: картошка-пюре, макароны, рис, гречневая каша. У меня сегодня как раз она, гречка 🤤
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳