Свиная шейка в духовке, супер-буженина!

На новогодний стол - шикарно.

Особенно прекрасна такая шейка на следующий день, буженину можно класть на хлеб с овощами, авокадо, сыром, это божественно.

Ингредиенты.

• шейка - 1кг
• чеснок
• соль, перец
• горчица

Приготовление.

1. Перец растолочь в ступке до среднего помола.
2. Смешать соль и перец.
   Чеснок очистить и нарезать слайсами (по горизонтали на 2-3 слайса)
3. Берем кусок шейки, прокалываем обвалочным ножом, он узкий, тонкий и длинный, обмакиваем чесночину в смесь соли и перца и засовываем в отверстие. Похлопываем по куску рукой, чтобы отверстие закрылось.
4. Так делаем со всем куском.
5. Затем кусок еще посолим сверху со всех сторон, на это уйдет примерно 2 чл соли, обмазать горчицей и завернуть плотно в фольгу.
6. Ставим запекаться в разогретую духовку на 80-100 минут.
7. Табличка от поваренка по времени запекания вам поможет рассчитать время, но я всегда использую термометр с термощупом и довожу кусок до 85-90С, в таком виде шея точно готова, имеет обильный сок и нежнейшая.