Схема блока высокого напряжения (далее ВН).
Использован материал с сайта http://www.patlah.ru/etm/etm-05/koptilni/elstatic_koptilna/elstatic_koptilna.htm
Немного теории по поводу электростатики. Холодное копчение - процесс небыстрый и длится от нескольких часов (рыба) до нескольких дней (мясо).
В процессе обработки дымом происходит осаждение коптильных веществ на продукте. Вещества, содержащиеся в дыму, осаждаются на поверхности продукта и постепенно проникают в глубь продукта.
За счет высокого напряжения удаётся уменьшить по времени процесс осаждение коптильных веществ на поверхности продукта. Дым используется рациональнее, т.е. в меньшем количестве, чем при традиционном копчении.
Фрагмент схемы взята из первоисточника. Нужна та часть. которая начинается с резисторов R14 и R13.
Пока буду собирать по максимуму из деталей указанных в первоисточнике. Вторую схему, если дойдут руки, буду уже осовременивать.
Можно, наверное, использовать радиоконструкторы или готовые агрегаты с Алли. Но это все потом. Пригодны ли они или нет -пока не знаю, буду тестировать в будущем. А для начала, нужно воссоздать рабочую КЭС. Вопросов, как обычно, больше чем ответов и по мере поступления будем разбираться.
«Плюс» источника подсоединяем к ускоряющим электродам, «минус» к металлическим вешалам с продуктами.
Пока все заказал, все едет, плюс китайский новый год явно не ускоряет процесс доставки.
Ждемс, ну и разбираемся с дымогенератором и самой коптильней ну и чертежами.
Меры безопасности при эксплуатации (взяты из первоисточника).
1. Продукты размещать таким образом, чтобы избежать касания продуктами стенок коптильной камеры и сетки.
2. Все манипуляции с продуктом производить только при отключении питания ВН-блока (для этого необходимо предусмотреть выключатель, который при открытии дверки размыкал цепь питающую блок ВН).
3. Не допускать попадания влаги в розетки и органы управления.
4. Категорически запрещается работать без заземления.
5. Во время работы ВН-блока запрещено касаться КЭС и находиться ближе 1,5 м от КЭС.
6. Категорически запрещается доступ к КЭС детей.
Для этого процесса создал подборку «Коптильная эпопея», где по мере оформления материала будет добавляться информация.
Ссылки:
Группа по огороду, постройкам и домоводству в ВК тут.
Спасибо за внимание!
Продолжение следует…
