Самым острым перцем в мире является "Каролинский рипер"
Жгучесть этого перца составляет от 1.15 млн до 2.5 млн единиц по школе Сковилла. Средняя жгучесть перца "каролинский жнец" составляет 1.5 млн единиц по шкале Сковилла.
К слову жгучесть халапеньо составляет 2 500-10 000 единиц по шкале Сковилла, а степень остроты табаско составляет от 30 000 до 50 000 единиц.
Каролинский рипер был выведен в Южной Каролине, садоводом Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper.
Интересный факт: Извлечённый из перца капсаицин употребляют в медицинских целях, он используется также для производства слезоточивых газов.
Но кто же захочет есть этот "сногсшибательный перец"? В основном это смельчаки которые из раза в раз пытаются побить рекорд по поеданию этого перца. Мировой рекорд от 24 апреля 2016 года принадлежит американцу Уэйну Алдженио, который съел 22 плода (119 г) за 60 секунд.
Несмотря на свою чрезвычайно мощную жгучесть, каролина рипер удивительно фруктовый и сладкий. Он отлично подходит в качестве сухого порошка для добавления пикантости и аромата, а также в качестве основы для острого соуса. Но даже в малом количестве он может иметь последствия для едока.