Рецепт от профессионального кондитера Елены. Название тоже от автора. Почему так называется, непонятно. Видимо, из-за вкуса. Печенье бесподобное. Нежная хрустящая корочка сверху и тающая во рту вкуснющая серединка. Нисколько не пожалела, что готовила. Причём ничего сложного, всё просто, но печенье изумительное.
Для приготовления понадобится:
Мука - 230 грамм
Масло сливочно 190 грамм
Сахарная пудра- 80 грамм ( указывается, что можно заменить на мелкий сахар, но я пекла с пудрой)
Яйца- 1 штука для теста, небольшое С1 или С2.
1 совсем небольшое для смазки печенья
Миндаль - 35 грамм
Ванилин
Соль
Сахар для декора - 100 грамм
ГОТОВИМ
1. В миску просеиваем 230 грамм муки, добавляем 80 грамм пудры сахарной, 35 грамм молотого миндаля. Кладём щепотку соли
2. Яйцо разбиваем в небольшую плошечку, слегка перемешаем, добавим ваниль
3. В миску с мукой добавим мелко порезанное холодное сливочное масло 190 грамм и перетираем до состояния крупного влажного речного песка
4. В смесь муки и масла добавляем яйцо и очень быстро замешиваем тесто.
5. Тесто разделим на три части и скатаем из каждой небольшую колбаску длиной примерно 10 сантиметров, диаметром примерно 5 сантиметров. Заворачиваем колбаски теста в плёнку пищевую и минимум на 1 час убираем в холод.
6 Через час достаём тесто из холодильника. Берём второе яйцо, разбиваем в мисочку, размешиваем до однородности. В плоскую тарелку насыпаем сахар 100 грамм. Каждую колбаску смазываем при помощи кисточки яйцом и хорошо прокатываем в сахаре, чтобы хорошо обвалять её в нём
7. Затем каждую колбаску режем на печенья толщиной около 2 сантиметров. Получается из теста примерно 18 штук
8. Раскладываем на противень , застилаем его пергаментом или используем коврик. Температура духовки 150-160 градусов, печём 15-20 минут до лёгкого румянца
9. Готовое печенье перекладываем на блюдо и остужаем. Необычайно вкусное и нежное печенье готово.