Сахарный диабет одна из тех болезней, которая не сразу дает о себе знать. И зачастую пациенты запускают развитие заболевания. По прогнозам специалистов к 2025 году количество больных сахарным диабетом увеличится вдвое.
В Тульской области число диабетиков приближается к ста тысячам. Болезнь неизлечимая и требует строгого подхода к питанию. София Гафарова об этом поговорила с заведующей эндокринологическим отделением Тульской областной клинической больницы Ириной Попитченко и убедилась, что диета диабетиков будет полезна и для всех.
Любое меню диабетиков состоит из хлебных единиц. Что это такое и как их считать?
Еда состоит из жиров, белков, углеводов и воды. Жиры, белки вода и клетчатка на сахар в крови не влияют никоим образом. На сахар в крови напрямую влияют углеводы. Мы говорим, что диабетик может есть абсолютно все, но не забывать о подсчете. Одна хлебная единица это один кусок белого или черного хлеба толщиной 1 сантиметр и весом 25 граммов. Это равнозначно 3-4 кускам сахара. Дальше мы выбираем продукты и считаем, сколько углеводов в них содержится. Например, 1 апельсин, 1 яблоко, или 1 гранат – это 1 хлебная единица или 3 куска сахара.
Сколько больным диабетом можно съесть хлебных единиц в день?
Средняя норма 10-12 хлебных единиц. Это для людей, которые не выполняют физическую нагрузку. С ростом физической нагрузки количество хлебных единиц увеличивается. Например, грузчикам можно съедать и 20, и 25 хлебных единиц.
Фастфуд это вообще табу в питании диабетика?
Безусловно. В основе булочек дрожжевое средство, которое быстро переваривается, усваивается и сахар в крови может подняться очень быстро и достаточно высоко. Порция картошки фри содержит 2 хлебные единицы. Самый большой кошмар – это сладкие газированные напитки. Во-первых это сахар, во-вторых газированный напиток. Газ раздражает слизистую желудка и всасываемость сахара увеличивается.
Давайте составим приблизительное меню, что можно съесть на обед.
На обед у нас положено 3-4 хлебные единицы. Мы берем макароны с мясом и грибами. Это будет 1 хлебная единица. Куриный окорочек с картофельным пюре – 2 хлебные единицы. А норма 3 единицы. Значит, мы можем добавить хлеба или яблоко на десерт.
Все что нельзя диабетику, нежелательно и для здорового человека?
Если у человека имеется избыточный вес, то диета диабетика будет ему полезна. Поэтому, если вы хотите похудеть или просто наладить правильное питание, то можете обучиться в нашей школе диабета.