Закуски, да еще и домашние, это очень хорошо!
Если вы собрали невероятный урожай красного лука и не знаете, что с ним делать, не нужно отчаиваться, вот где в игру вступает быстромаринованный красный лук. На их приготовление уходит всего несколько минут, а они могут радовать ваши вкусовые рецепторы в течение нескольких недель.
Затем вы можете легко начать новую партию, когда весь маринованный красный лук закончится. Вы даже можете начать еще одну банку , прежде чем она закончится. Все зависит от того, насколько сильно вы любите закуски 🍾.
В детстве я любил лук, пока он был в панировке или мелко нарезанный, как начинка для пирожков.
Они также были важным ингредиентом в мясе которое готовила моя мама, но пока я не стал поселенцем, я никогда не задумывался о консервировании или быстром мариновании овощей.
В чем разница между быстрым маринованным луком и консервированным маринованным луком?
Это происходит так. Домашние быстрые соленья из холодильника в последние годы набирают популярность просто потому, что их очень легко приготовить. Они облегчают житие перегруженных работой смотрителей семьи и дома, делая вкусную еду доступной и эффективной в приготовлении. Кроме того, они чертовски приятны на вкус.
Но, в отличие от консервированного, у быстрого маринованного лука срок годности намного меньше (2-3 недели) и хранить его нужно в холодильнике.
В мире сохранения продуктов нельзя получить все сразу.
Если у вас есть много лука, который нужно сохранить, подумайте о том, чтобы приготовить консервированный маринованный лук долгого хранения . Таким образом, они продержатся до года на вашей неохлаждаемой полке.
Пока у вас есть острый нож, пустая банка и несколько свежих ингредиентов, ничто не помешает вам приготовить лучшую банку бвстрого маринованного красного лука.
Лучший лук для быстрой засолки
Если вы хотите пойти по причудливому пути, жемчужный лук лучше всего выглядит в банке.
Если вы не вырастили такой лук самостоятельно, ваши шансы найти его на рынке или в магазине довольно малы. Или, может быть, вам повезет, и вы найдете сумку, которая ждет вас. В этом случае сделайте тест на сжатие, чтобы убедиться, что луковицы все еще твердые и здоровые.
Когда жемчужного лука нет нигде, обычный репчатый лук прекрасно подойдет.
Вот на что стоит обратить внимание, нарезайте лук тонко. И используйте маленькие луковицы. Это отличный способ использовать менее развившийся лук из вашего сада. Сохраните самые большие луковицы для долгого зимнего хранения .
Что еще более важно, приготовьте маринованный красный лук из самого свежего лука, который только сможете найти. Лучше всего прямо из сада или с фермерского рынка. Лук, купленный в магазине, тоже хорош, но опять же, убедитесь, что он достаточно плотный, без пятен, плесени или размягчений. Одна плохая луковица испортит всю банку, и вам придется начинать сначала. Вы узнаете гнилой лук, как только почувствуете его запах🤮 .
Как нарезать лук без слез
Обычно я оставляю нарезку лука родственникам, если речь идет о более чем одной луковице одновременно. Родственники, видимо, против вызывающих слезы химических веществ, называемых син-пропантиал-S-оксидом, которые заставляют большинство из нас плакать. Не будем здесь даже упоминать о хрене . Это настоящий слезоточивый газ.
Как не заплакать, когда режешь лук?
Что ж, у лучших поваров может быть секрет в рукаве. Они всегда используют очень острый нож, и вы тоже должны так делать. Тупые ножи имеют тенденцию раздавливать, а не резать, что может повредить клетки лука. Конечным результатом является высвобождение большего количества соединений, вызывающих слезы, в воздух.
Еще один совет: сначала охладите лук. Разрежьте луковицы пополам и поместите в миске в холодильник примерно на полчаса, прежде чем нарезать. Вы также можете попробовать положить их в миску с ледяной водой, чтобы предотвратить потенциальные слезы.
Это требует дополнительных усилий, и я не уверен, что это того стоит, но определенно стоит попробовать, если вы чувствительны.
В противном случае вы можете пропустить испытания и сразу перейти к рубке, слезам и всему остальному. Просто подумайте об этом как о части процесса.
Быстрый маринованный красный лук из 5 ингредиентов
По этому рецепту получается стандартная литровая банка маринованного красного лука. Количество ингредиентов регулируйте больше или меньше, в зависимости от того, сколько лука у вас есть под рукой.
Если вы готовите большую партию для пикника, вечеринки или шашлыка, используйте несколько поллитровых банок, чтобы их было удобно поместить в холодильник. Или выберите большую банку, из которой удобно подавать.
Ингредиенты:
- одна большая красная луковица или две-три маленькие луковицы, очень тонко нарезанные
- 1/2 стакана яблочного уксуса или смесь яблочного уксуса и дистиллированного белого уксуса в соотношении 50:50
- 1/2 стакана воды
- 1-2 столовые ложки натурального подсластителя (мед, кленовый сироп, органический тростниковый сахар и т. д.)
- 1,5 чайные ложки соли
- специи (добавьте пару ломтиков перца халапеньо, щепотку хлопьев красного перца, измельченные целые горошины перца, тонко нарезанный чеснок, укроп, семена горчицы или любые ваши любимые специи для маринования, свежие или сухие , из сада)
Оборудование:
- стерилизованные банки, столько, сколько вы собираетесь наполнить
- самый острый нож
- кастрюля
- ложка для перемешивания
- ковшик
Действия:
- Нарежьте лук. Используя острый нож или мандолину, нарежьте лук тончайшими колечками. Это поможет им быстрее размягчиться. Если вы хотите, чтобы соленья были более хрустящими, нарежьте их немного толще. После нарезки уложите лук в банки.
- Сделайте маринад. Налейте уксус, воду, соль и подсластитель в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне, пока не закипит.
- Залейте лук маринадом. Осторожно полейте лук горячим маринадом, закройте крышкой и встряхивайте, пока он не распределится. Снимите крышку и дайте банкам нагреться до комнатной температуры. Используйте обратную сторону ложки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Маринование. Охладите банки с маринованным красным луком не менее часа перед подачей на стол. Лучше всего употребить в течение трех дней, хотя в холодильнике они хранятся 2-3 недели.
Как я могу использовать банку маринованного красного лука?
С таким количеством аппетитных способов использовать банку маринованного красного лука, вы сразу же вернетесь к созданию новой банки того же самого, как только у вас появится такая возможность.
Попробуйте посыпать маринованным красным луком следующие блюда, чтобы придать им дополнительный аромат:
- Яичница-болтунья
- Бутерброды на завтрак
- Хуэвос ранчерос
- Гамбургеры, хот-доги и сосиски
- Панини
- Тако
- Буррито
- Пережареные бобы
- Блюда из риса
- Картофельные салаты
- Мясо шашлыка
- Свежие зеленые салаты
- карри
- Пицца и многое другое
Нижняя часть банки является пределом.
Быстрый маринованный лук также является фантастическим способом поднять остатки урожая на новую высоту.
Если вы любите лук, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.
#кулинария #кулинарныерецепты #маринованныйлук #закуски