Такие котлеты готовятся не из какого-либо мясного фарша, а из цельного филе камбалы, а дополняют рыбу свежие огурцы и салат из краснокочанной капусты. Домашние бургеры - это не только вкусно, но и полезно.
Краткие сведения
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Блюдо Закуски и Закуски
Кухня Европейский
Количество порций (по умолчанию: 4)
Ингредиенты
Филе камбалы без кожи - 4 шт. (по 120 г каждое)
Булочки для бургеров - 4 шт.
Огурец (очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками) - 1/2 шт.
Краснокочанная капуста (нарезанная) - 3 стакана
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Семена сельдерея - 1/2 чайной ложки
Свежие листья петрушки (мелко нарезанные) - 1/4 стакана
Натуральный йогурт - 1/4 стакана
Легкий майонез - 2 ст. л.
Рассольник с маринованными огурцами или помидорами - 2 ст. л.
Свежий лимонный сок - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 чайная ложка
Крупные яичные белки - 2 шт.
Панировочные сухари - 3/4 стакана
Соль
Молотый черный перец
Как приготовить
Включите духовку с функцией "верхний гриль", чтобы разогреть до максимальной температуры. Смажьте большой противень растительным маслом. Разрежьте булочки пополам и подсушите в тостере.
Смешайте капусту, уксус и семена сельдерея в большой миске, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте петрушку, йогурт, майонез, рассол, лимонный сок, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки молотого черного перца, накройте и поставьте в холодильник.
В неглубокой миске слегка взбейте яичные белки, а в другой миске или на пергаменте посыпьте панировочными сухарями. Возьмите один кусочек рыбы и обмакните сначала в белковую массу, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложите филе на подготовленный противень. Выложите все филе в кляре на противень и поставьте под гриль на 2-3 минуты, перевернув один раз.
Разрежьте каждое филе пополам. На основу каждой булочки нанесите примерно 2 столовые ложки соуса тартар, сверху положите ломтики огурца, 2 куска рыбы и 3/4 стакана капустного салата. Накройте вторыми булочками. Подавайте бургеры сразу же.