Существует множество упаковок молока, и кажется, что разница между ними минимальна. Между тем исследователи из Университета штата Северная Каролина выяснили, что тип материала тары может влиять на вкус молока.
Учёные изучали образцы пастеризованного цельного и обезжиренного молока, которые хранились в шести контейнерах объёмом 237 миллиметров. Молоко находилось в полной темноте при температуре 4 градусов по Цельсию. Каждое из двух видов молока хранилось либо в картонном контейнере, пластиковом пакете, трёх пластиковых кувшинах (из разных видов пластика) и стеклянной бутылки – последняя была контрольным образцом.
Группа дегустаторов оценивала вкус молока в первый день исследования и затем спустя 5, 10 (в этот день участники не знали, какие образцы пробуют) и 15 дней. В дни дегустации учёные анализировали образцы, чтобы определить, попадали ли в них химические соединения из каких-либо упаковочных материалов.
Выяснилось, что худший результат показали картонные коробки. Во многом это объясняется тем, что молоко впитывало в себя запах картона. Дегустаторы отмечали посторонний вкус, а анализ методом газовой хроматографии/масс-спектрометрии также показал, что в молоке присутствовали соединения картона.
Молоко в трёх типах пластиковых кувшинов оказалось значительно более свежим на вкус, как и молоко в стеклянной бутылке. Молоко, хранившееся в пластиковых пакетах, было не таким вкусным, хотя всё же лучше, чем в картонных коробках.
Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Dairy Science.
Замечали разницу в молоке в разных упаковках?