Ингредиенты
- 75 г несоленого сливочного масла,
- 1 небольшой лимон
- 125 г муки
- 25 г сахара
- 3 средних яйца
- 300 мл полужирного молока
- 250 г клубники
- 250 мл двойных сливок
- Шоколадно-ореховая паста по вкусу
готовим
1.Растопите 75 г сливочного масла в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите, затем отложите в сторону, чтобы оно немного остыло.
2.Мелко натрите цедру с небольшого лимона в большую миску. В миску просеять муку, затем добавить сахар и щепотку соли. Слегка взбейте, чтобы объединить.
3.Разбейте яйца в отдельную миску и взбейте вместе. В центре муки сделать углубление и влить половину взбитого яйца. Взбейте вместе, чтобы получилась густая паста. Влейте 1/3 молока и снова взбейте до однородности. Взбейте оставшиеся яйца, затем добавьте оставшееся молоко с растопленным сливочным маслом. У вас должно получиться однородное тесто консистенции сметаны. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для отдыха.
4.Пока тесто отдыхает, очистите клубнику от кожуры и нарежьте ее тонкими ломтиками. Взбить сливки до образования мягких пиков. Отложите.
5.Установите духовку на самый низкий нагрев и вставьте туда большую жаропрочную тарелку. Поставьте сервировочные тарелки в духовку на нижнюю полку, чтобы они прогрелись.
6.Ставим сковороду на средний огонь 2-3 минуты прогреваться. Добавьте 1-2 чайные ложки сливочного масла и покрутите сковороду, чтобы масло растопилось. Дайте тесту быстро взбиться, чтобы убедиться, что оно равномерно смешано. Добавьте пару столовых ложек или половину половника теста на сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды — ваш блин должен быть тонким и кружевным, поэтому не используйте слишком много теста. Обжаривайте 2-3 минуты, разрыхляя края блинчика шпателем или палитрой. Когда края подрумянятся, перевернуть блин и жарить 1-2 минуты, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Переложите на тарелку и согрейте в духовке. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто. Вы должны сделать около 10-12 блинов.
7.Для подачи положите блинчик на теплую сервировочную тарелку и намажьте 1-2 столовыми ложками шоколадно-ореховой пасты. Покройте половину блина нарезанной клубникой, затем сложите блин пополам, а затем вчетверо. Сверху выложите ложку сливок и полейте еще немного шоколадно-ореховой пасты.
8.Тесто и тесто
Тесто будет храниться в холодильнике в закрытой ванне в течение 2-3 дней, если вы не хотите делать все блины одновременно.