Попробуйте приготовить настоящую неаполитанскую пиццу у себя дома. Воздушное тесто, сочный томатный соус, пряная острая колбаса, сладкий инжир и пикантный сыр. Просто идеальное сочетание!
Время приготовления
- Общее 14 ч.
- Активное (требуется ваше участие) 40 мин.
- Количество порций 10
Ингредиенты
- Живые дрожжи 1¹⁄₂ г
- Вода 500 мл
- Мука 850 г
- Соль 28 г
- Томатный соус по вкусу
- Острое оливковое масло по вкусу
- Спьяната или другая сырокопчёная колбаса несколько ломтиков
- Горгонзола несколько ломтиков
- Моцарелла 60 г
- Мостарда из инжира, джем или целый инжир по вкусу
Приготовление
1․Разотрите дрожжи в руке пальцами. Разведите их в воде до полного растворения.Старайтесь работать одной рукой.
2․Всыпьте ¹⁄₃ муки и аккуратно перемешайте. Введите соль.
3․Постоянно помешивая, введите оставшуюся муку.
4․Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Оно должно стать мягким и эластичным. Можно вымесить и в миксере, но на средней скорости.Чтобы проверить, работают ли дрожжи, разрежьте тесто. В нём должны быть маленькие пузырьки.
5․Слепите из теста шар. Накройте салфеткой или немного влажным полотенцем. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
6․Разделите на 4 части и сформируйте из каждой шарик. Накройте плёнкой и поместите в холодильник на 12–24 часа.Охлаждённое тесто станет лёгким, будет быстро пропекаться.
7․Достаньте тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно согрелось. Разогрейте духовку до 220 °C, установите верхний жар.
8․Руками сформируйте из теста круглую основу для пиццы.Не используйте скалку. Она выгоняет из теста углекислый газ. Растягивая его руками, вы делаете пиццу более воздушной и мягкой.
9․Смажьте томатным соусом, можно слегка сбрызнуть маслом.
10․Отправьте в разогретую духовку примерно на 7 минут. Выньте, когда тесто зарумянится.Лучше использовать камень для пиццы, положив на решётку в нижней части духовки, или специальную сковороду.
11․Разложите кусочки колбасы, горгонзолы и моцареллы. Поместите в духовку, чтобы сыр немного расплавился.
12․Добавьте мостарду или джем из инжира. Можно вместо этого использовать кусочки свежего инжира. Сбрызните маслом.