Нам всем, конечно, известно, что употребление алкоголя вредит здоровью. Вместе с тем без бокала не обходится практически ни одно мероприятие. Алкоголь занимает важное место и в кулинарных культурах разных стран: ну как представить себе, например, итальянскую или грузинскую кухню без вина? Неужели запивать тарелку вкуснейшей пасты или хачапури прямо из печи простеньким лимонадом? В общем, никто бы от алкоголя не отказывался, если бы знал, как минимизировать неприятные последствия веселой ночи.
Как пить в удовольствие знаем мы в Saperavi Cafe — преступлением было бы не поделиться этим с вами!
Для начала немного теории: как же организм перерабатывает алкоголь и почему довольно безобидный этиловый спирт превращается для нас в яд?
Всасывание этилового спирта начинается уже в ротовой полости, затем продолжается в желудке и тонком кишечнике. Всосавшись из желудка, алкоголь проходит через печень и дальше распределяется по всем тканям организма, причем в головном мозге его накапливается в два раза больше, чем где-либо еще. Печень так устроена, что этиловый спирт просто так в общий кровоток не попадет: сначала его отфильтруют печеночные клетки. В процессе фильтрации образуется токсичное для нашего тела вещество под названием уксусный альдегид — именно он ответственен за все неприятные последствия наутро. Получается, что в этом случае печень в попытках нас «спасти» и избавиться от токсинов в итоге оказывает нам медвежью услугу.
«Вот бы печень брала на себя поменьше работы…», полагается в этом месте вздохнуть преданному почитателю крепких напитков. А ведь это возможно! Для этого основной процент всасывания должен приходиться на ротовую полость. Ведь то, что всосалось через ротовую полость, не проходит через печень: этиловый спирт сразу попадает в кровь и оттуда начинает циркулировать по организму, поступая в головной мозг в чистом виде. Для того, чтобы вызвать состояние приятного опьянения, спирта нужно совсем немного.
Кажется, наступило время практических советов! Чтобы увеличить контакт со слизистой ротовой полости, нужно пить маленькими глотками — всасывание этилового спирта будет щадящим и быстрым. На этом принципе, кстати, основано действие таблеток нитроглицирина или валидола — под языком находится мощное венозное сплетение, и эффект от приема наступает в считанные минуты. Между прочим, в барном меню Saperavi Cafe крепкий алкоголь подается в стопках идеального с точки зрения науки объема — 40 мл.
Помогает и температура напитка — в идеале алкоголь должен быть теплым, так организму будет легче. А теперь вспомним, как пьют хороший коньяк или виски? Наливают немного и пьют маленькими глотками, согревая бокал ладонью, наслаждаясь вкусом. Похожим образом пьют и сакэ — из небольших пиалочек, медленно и обязательно теплым.
У нас же водку принято опрокидывать в себя быстро и охлаждать чуть ли не до ледяного состояния перед подачей — вероятно, от этого за русскими закрепилась слава людей, которые пьют не пьянея: пока печень переработает этиловый спирт, уже застолье кончится. Зато что будет с утра…
Мы уже выяснили, что минимизирует похмелье объем и температура крепкого алкоголя: пейте спиртное теплым и маленькими глотками. Есть ли еще какие-то лайфхаки?
Доктор Барсуков, анестезиолог-реаниматолог, рекомендует природное средство, которое связывает примерно 80% уксусного альдегида, — лимон. Недаром мексиканцы пьют текилу именно так! Пожевали дольку лайма или лимона раз в полчаса, очистили свое состояние опьянения от фонового отравления этим токсичным веществом — и наслаждаетесь застольем. Любители водки или чачи вполне могут сделать себе своеобразный коктейль: смешать с ними любой цитрусовый ликер в соотношении 1:1. Или просто не забывать закусывать апельсином или лимоном.
Надеемся, наши советы помогут вам пить в удовольствие. Ждем вас в Saperavi Cafe — отрабатывать навыки!