Для того чтобы разнообразить наше питание мы используем не только разные блюда, но и различные соусы к ним. Аджика и столовая горчица, кетчуп и майонез – эти вкусные дополнения делают любое, даже надоевшее блюдо более аппетитным.
Сделав домашний майонез, вы получаете не только вкусный соус, но и полезный продукт, в котором нет ни химических загустителей, ни консервантов.
Майонез, приготовленный своими руками, в отличие от покупного, прекрасно растворяется в борщах или супах и дает новую жизнь домашней кулинарии. А на приготовление уйдет не более пяти минут.
Продукты
Выход готового домашнего майонеза составляет примерно двести грамм
- одно сырое яйцо;
- ¼ чайной ложки соли поваренной;
- ½ чайной ложки сахара;
- ½ чайной ложки столовой горчицы;
- 160-180 мл. масла растительного;
- 1 столовая ложка сока лимона (либо ½ столовой ложки уксуса яблочного).
Приготовление
Соль, сахар, горчица, уксус и 50 грамм растительного масла взбивается в блендере или кухонном комбайне до образования белой эмульсии. Потом в эту массу вливается оставшееся масло, и майонез взбивается еще.
Нужно учитывать, что чем больше масла вливается в майонезную массу, тем более густым получается домашний майонез. Если вы хотите получить густой майонез, который хорошо намазывать на хлеб, то вам потребуется 180 мл. масла. Если же майонез делается для добавления в первые блюда или салаты, то вам хватит 160 мл. растительного масла.
На разных сайтах и форумах пишется о том, что домашний майонез хранится всего два дня в холодильнике. Но мой опыт говорит о том, что нормальный майонез, сделанный в домашних условиях, съедается весь до последней капли сразу. А если и остаеться что-то, то ничего ему в хорошем холодильнике не будет в течении даже пяти дней.
В интернете немало рецептов приготовления майонеза, в которых нет горчицы. Я использую этот ингредиент, так как горчица выступает в качестве стабилизатора и готовый домашний майонез держит густую массу и не расплывается при намазывании на хлеб.
Если вы хотите сделать майонез более оригинальным по вкусу, то в него можно добавить измельченную зелень, перья свежего лука или перья молодого чеснока.
Если хотите сделать майонез пикантным, то можно добавить в него продавленный на чесночнице головку-другую чеснока. Такой соус прекрасно подойдет и для гарниров и для отварных яиц и для мяса.
Вкус домашнего майонеза будет зависеть только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Смело экспериментируйте с различными добавками и будет вам счастье!