Многие знают, что овощи и фрукты должны присутствовать в нашем питании ежедневно. Причём их количество достаточно весомо - ориентировочно от 400 до 800 граммов и даже до килограмма в сутки. Примерно половину желательно съедать в свежем виде.
Зачем нам овощи?
Овощи - источник клетчатки наравне с фруктами и продуктами из цельного зерна. Норма клетчатки для здорового человека составляет 25-30 граммов в сутки. Получая достаточное количество клетчатки, вы способствуете правильному функционированию кишечника, снижению риска запоров, помогаете полезным бактериям, живущим в кишечнике. Кроме того, клетчатка обладает сорбирующим действием, выводит из организма избыточный холестерин, сахар и токсины.
Какие овощи выбрать зимой?
Зимой в нашей климатической полосе овощи не слишком доступны. Однако, и в этом случае можно найти выход, и даже несколько.
1. Свежие овощи.
Несмотря на то, что многие овощи транспортируются из других географических мест, их вполне можно приобретать. Возможно, при транспортировке будет утеряна часть витаминов, но клетчатка в них останется.
2. Замороженные овощи.
Бытует мнение, что замороженные овощи не слишком полезны. Однако, при так называемой "шоковой" заморозке витамины сохраняются даже лучше, чем в тех, которые длительно хранятся.
Важно обращать внимание на то, чтобы в упаковке не было льда и снега, что является признаком ранее размороженного продукта.
3. Клубни и корнеплоды.
Клубни и корнеплоды хорошо переносят хранение. Содержание витаминов в них будет меньше, чем при сборе урожая, но клетчатка вполне доступна.
4. Ферментированные овощи.
Квашеная капуста, ким чи - хороши для кишечника и могут быть рекомендованы для употребления при хорошей переносимости.
Важно помнить, что в процессе приготовления добавляется соль и специи, что требует умеренности в употреблении.
5. Консервированные овощи.
При выборе консервированных овощей важно обращать внимание на содержание соли или сахара в том или ином продукте. Такие овощи могут быть выбраны при условии нечастого употребления и в умеренных порциях.
Вариантов употребления овощей масса, и даже в не слишком благоприятных условиях можно найти возможность для добавления их в рацион, что будет однозначно плюсом для вашего здоровья.