Для теста:
- 1/2 стакана растопленого сливочного масла
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- соль
Для крема:
- 3/4 стакана молока
- 1/2 столовой ложки картофельного крахмала
- 1/2 столовой ложки пшеничной муки
- 1 желток
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана масла
- Ванилин
Для глазури (если хотите)
- 1/3 стакана сахара
- 1 тонкий стакан воды
- 1 столовая ложка какао
- 1 столовая ложкасливочного масла
Приготовление
Вскипятить воду с маслом и щепотку соли. Всыпать в кипящую воду всю муку сразу, убавить огонь и быстро перемешать, продолжая вымешивать, выдержать тесто на огне, снять и втереть в него по одному яйцу. Поместить тесто в кондитерский мешочек. Выдавить из него на смазанный лист продолговатые колбаски и выпекать в горячей духовке.
Когда хорошо поднимутся и зарумянятся убавить и допекать при умеренной температуре.
Выпеченые эклеры остудить, наполнить каждый кремом и покрыть сверху глазурью.
Для крема
Перемешать крахмал и муку, развести с половиной нормы молока, а оставшееся вскипятить,вмешаться в приготовленную массу, прокипятить.
Сняв с огня остудить и добавить слегка растертое с сахаром и желтком масло и ванилин.
Для глазури
Вскипятить воду с сахаром тонкой струйкой вмешаться в растертое с какао масло м быстро покрыть эклеры
