Если вы хотите порадовать себя вкуснейшими круассанами и готовы лично стоять замешивать и раскатывать тесто, то воспользуйтесь секретами французской выпечки. Чтобы круассаны получились мягкими и хрустящими. «Первое, на что надо обратить внимание, – качество продуктов. Выбирайте только свежую муку из твердых сортов пшеницы, «живые» дрожжи и качественное масло не менее 82% жирности», – рассказывает кондитер Наталия Лебедева. Круассаны – выпечка достаточно капризная, и это нужно учесть. А потому лучше строго следовать рецепту. Брикет сливочного масла весом 350 г нужно завернуть в пищевую пленку, присыпанную мукой. Сформировать пласт 10×12 см и убрать в холодильник. Теперь нужно развести 40 г дрожжевой закваски в 200 мл молока. Отдельно смешать 500 г просеянной муки, 2 г разрыхлителя, 30 г сахарной пудры и столько же растительного масла, щепотку соли. Две полученные массы нужно смешать и замесить из них тесто. «Далее начинается самое сложное. Пласт теста 12×20 см нужно отправить на полчаса