Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу предложить ещё один рецепт мясного рулета. При этом изменив не только начинку, но и формовку самого рулета. В рулет я буду сворачивать подчерёвок, он ничем не хуже чем чисто мясо, да дешевле, а результат превосходный.
Свиная брюшина у меня был очень толстый кусок.
Поэтому я разрезала на четыре куска виде гармошки. Получился вот такой один большой пласт. Затем мясо накрываем пищевой плёнкой и немного отбиваем. Это делаем для того, что в результате отбивания мясные волокна становятся более рыхлые , мягкие и рулет легче будет сворачивать.
Далее мясо надо посолить, посыпаем специями ( паприка копчёная, Хмели сунели, чёрный молотый перец и чесноком).
Чтобы мясо легче было натирать специями, его надо немного обмазать растительным маслом.
Заготовку мясного рулета складываем в три раза и сверху тоже натираем специями. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 4 часа, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Приготовим начинку.
Виде начинки использую изюм и куриный фарш.
У меня мясо мариновалось более 5 часов.
На пищевую плёнку раскладываем мясо в один большой пласт. Мокрыми руками раскладываем куриный фарш и посыпаем изюм.
Фарш на весь мясной пласт раскладывать не следует ( чуть больше половины). Иначе когда будете сворачивать рулет, фарш вывалится и будет неряшливо.
Фарш надо немного сверху посолить и посыпать чесноком.
При помощи пищевой плёнкой сворачиваем мясо в тугой рулет.
Далее рулет связываем шелковыми нитками.
Заготовку рулета заворачиваем в фольгу и пищевую бумагу. Перекладываем на противень и ставим запекаться в духовку при 200 градусах на 1.5 часа. После чего снимаем фольгу и ещё оставляем рулет запекаться 15 минут. Мясо сверху покрывается хрустящей корочкой.
После чего рулет полностью остужаем, так его будет лучше нарезать на кусочки.
Куриный фарш более уплотнил свиное мясо, а изюм придал очень тонкую сладкую изюминку. Рулет получился очень вкусный.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.