Ролл Дракон — это классический пункт меню, который вы можете найти в суши-ресторанах с креветками в темпуре, авокадо и водорослями, завернутыми в рис для суши.
Эти хрустящие креветочные роллы в темпуре в основном можно найти в суши-ресторанах в западном стиле, известных своей красивой презентацией и ароматным вкусом. Хотя они могут быть не так распространены в традиционных японских суши. С помощью этого рецепта вы можете легко воссоздать эти популярные суши-роллы дома, превратив их в веселый кулинарный проект и отличное блюдо для праздничного ужина. Не нужно идти за суши, когда вы можете приготовить их дома с такими же высококачественными вкусами. Одна из замечательных особенностей классического ролла дракона заключается в том, что в нем нет сырой рыбы, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы купить рыбу для суши. Вместо этого в этом ролле есть домашние креветки темпура, жареные хрустящие и свежие. Рис для суши тоже домашний, и вы даже можете приготовить острый майонез для всего свежего ролла, приготовленного с нуля.
Что такое Ролик Дракона?
Ролл дракона — это тип суши-ролла маки, который обычно состоит из креветок в темпуре и огурца, завернутого в рис для суши и водоросли. Его часто украшают угрем, соусом унаги, острым майонезом, нарезанным авокадо и семенами кунжута. Это считается суши-роллом маки наизнанку, потому что водоросли нори обертываются вокруг начинки, а затем рис оборачивается снаружи. Поскольку рис для суши находится снаружи, вам нужно обернуть бамбуковый коврик для суши пищевой пленкой, чтобы он не прилипал.
Хватит слов, приступаем к приготовлению.
⚡️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рис для суши:
- Промойте рис 3 раза, потом налейте воды в кастрюлю так, чтобы сверху было по толщине, сколько и риса, оставьте на 30-40 мин. он должен весь побелеть и впитать в себя воду, чтобы рис получился с первого раза идеальным и не пришлось добавлять еще воды. После поставьте кастрюлю на большой огонь до момента закипания воды, после накройте крышкой и варите на слабом огне 20-25 мин, пока вся вода не выкипит.
- Осторожно переложите приготовленный рис из кастрюли в большую миску. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. (сахар и соль можно не добавлять если у вас рисовый уксус включает их в состав)
- Используя лопатку для риса или большую ложку, равномерно добавьте рисовый уксус, разрезая его (не перемешивайте слишком сильно).
- Дайте остыть в течение 20-30 минут, прежде чем использовать рис для суши.
Креветки в темпуре:
- Берем кастрюлю с маслом и ставим на средний огонь, пока оно не достигнет 375 градусов.
- Смешайте в миске муку, разрыхлитель из кукурузного крахмала, соль и белый перец.
- Слегка обваляйте креветки в смеси и отложите в сторону.
- Окуните креветки в кляр и тщательно обжарьте в масле в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Ролл Дракона:
- Заверните коврик для суши в полиэтиленовую пленку (это поможет предотвратить прилипание риса).
- Равномерно нанесите тонкий слой риса на лист нори на чистую поверхность, шершавую.
- Положите лист нори рисом вниз на коврик.
- Добавьте в ролл два кусочка креветок, унаги (если используете) и огуречные палочки.
- С помощью коврика сверните маки-ролл в плотный рулет.
- Сверху выложите ломтики авокадо, разложив их веером друг на друга.
- Украсьте острым майонезом, тобико, белым и черным кунжутом.
- Разрежьте на 5 частей и подавайте с имбирем, соевым соусом и васаби.
⚡️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис для суши:
- 950 мл воды
- 370 г риса для суши
- 5 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. белого сахара
- 1 ч. л. соли
Ролл Дракон:
- 5 листов нори, сухие водоросли
- 1 огурец, очищенный от кожуры, семян и нарезанный тонкими полосками
- поджаренный белый кунжут
- острый майонез (майонез с шрирачей)
Креветки в темпуре:
- 10 креветок с удаленным хвостом и филе
- 170 г угорь, опционально
- 190 г муки
- 96 г кукурузного крахмала
- 1,5 столовые ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,25 чайной ложки белого перца
- масло подсолнечное для жарки
Украшение:
- 1 авокадо без косточек, очень тонко нарезанный
- острый майонез
- 110 г тобико
- 1 чайная ложка белого кунжута
- 0,5 чайной ложки семян черного кунжута