Приветствую всех!
Сегодня, очень хочу поделиться с вами впечатлениями от дегустации вин одной из самых интересных и необычных виноделен России - UPPA Winery (Уппа Вайнери).
Ее основатель, идеолог, а также главный агроном и винодел, да и просто очень интересный человек - Павел Швец.
Свою карьеру в винном мире он начинал с ресторанного бизнеса, а также, стал лучшим сомелье России на первом Российском Конкурсе Сомелье.
Проект UPPA Winery он основал в 2006 году.
А в 2008 высадил первые виноградники.
В 2013 году, было получено первое вино.
А спустя несколько лет, в 2021 году UPPA Winery получила первый в России органический сертификат на вино и виноградники, став первопроходцами в этой области.
Кроме этого, UPPA Winery, является единственным винодельческим хозяйством выращивающим виноград по принципам биодинамики, т е в полном согласии с природой и окружающей средой.
Об особенностях органического и биодинамического виноделия вы можете почитать в этих статьях:
Сегодня, UPPA Winery выпускает 60 тысяч бутылок вина в год, продолжая вкладыватт в каждую из них силы, терпение и душу.
А сам Павел, кроме всего прочего, работает не только над качеством своих вин, но всеми силами поддерживает и способствует развитию всей винодельческой области «Крым. Севастополь».
Именно он является инициатором и учредителем Ассоциации Виноградарей и Виноделов Севастополя, а также, автором и инициатором приоритетного проекта развития города Севастополя «Терруар Севастополь».
Совсем недавно наш Винный клуб побывал на первом салоне вин «Севастополь», где была представлена продукция 25-ти севастопольских хозяйств.
И конечно же, главным инициатором этого мероприятия, был Павел Швец.
Где находится UPPA Winery?
Эта винодельня расположена в Крыму под Севастополем 🇷🇺 в селе Родное, которое до 1944 года называлось Уппа, отсюда и название винодельческого хозяйства, в память о древних предках именно так назвавших свою землю.
Площадь виноградников UPPA Winery составляет 12,5 га.
Здесь культивируются такие сорта винограда, как:
🍇Пино Нуар
🍇Каберне Совиньон
🍇Неббиоло
🍇Барбера
🍇Рислинг
🍇Совиньон Блан
🍇Гевюрцтраминер
🍇Кокур
Виноградники расположены на двух склонах:
- Склон Cler Nummulite - носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами, что говорит нам о том, что когда-то этот склон был океаническим дном.
- Склон Cler Polati - смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами солнца. Именно поэтому местные жители назвали его «полати», как самый верхний и жаркий ярус печи.
Что же, друзья, давайте наконец попробуем эти удивительные, выращенные и созданные в полном согласии с природой вина.
Образец 1:
Пино Нуар Cler Nummulite, 2019
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Uppa Winery 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 13,0 % 🍷
Брожение проходило частично в стали, частично в дубовых чанах с добавлением 20% цельных гроздей.
После брожения, емкости раздельно разлили по бочкам объемом 225 л. Выдержка 18 месяцев.
Вино фильтрованное, но без содержания серы.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино и правда чудесное! Очень яркое, мощное, насыщенное, что возможно, может показаться даже «слишком» для утонченного Пино Нуара. Но, не будем забывать о том, что Севастополь это далеко не Бургундия, климат пожарче и почвы посуше.
Но, интересно, что и на новосветские варианты данный Пино Нуар не совсем похож. Наверное, получилось что-то среднее - мощь и яркость (например от Аргентины или Чили), а вкусоароматика более старосветская (с меньшим преобладанием фруктовости), но при этом очень насыщенная.
Если «в красках» (зарисовках), то вот что я нашла в бокале:
Очень дремучий еловый лес, заросший мхом, поляны усыпанные сочными ягодами и конечно же мохнатые, давно бродящие по этому сырому лесу кабаны 🐗
Перед употреблением, вину надо дать немного времени на «подышать», а затем пить неспеша, изучая его всесторонне.
Но, при этом, оно будет прекрасно сочетаться и с хорошим мясом.
Причем, в отличие от классики жанра, вполне подойдет и к стейкам 🥩🍷
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость 7000 руб.): 👍👍👍+
Стоимость - это главный минус вин Uppa Winery (для потребителей).
По моему мнению, отечественное вино просто не имеет права стоить ТАК ДОРОГО, как бы прекрасно оно не производилось.
Да и мало кто сможет его себе позволить, соответственно только единицы соотечественников узнают какова же Uppa Winery на вкус.
Но, это определенная позиция производителя и, к сожалению, не нам ее менять. Мы же можем только понять, принять и купить или не купить 🤷♀️
Образец 2:
Совиньон Блан Chernaya River Valley, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Uppa Winery 🇷🇺
🍇 Совиньон Блан 100%
Алкоголь: 12% 🥂
Брожение и выдержка производились в старой французской бочке на протяжении 8 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Свежее, легкое, непринужденное вино.
По вкусоароматике опять нечто среднее между старым и новым светом. С одной стороны, вино, гладкое и утонченное, но с другой, определенно имеет склонность к проявлению характера.
Особенно ярко это проявляется, когда нежные цветочки в бокале, вдруг, переходят в ненавязчивую лаймовость/лимонность.
Вино будет прекрасно в качестве аперитива, а также, чудесно поддержит самые легкие закуски.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость 4000-6000 руб.): 👍👍👍 комментарий по этому поводу см. выше в оценке Пино Нуара.
Во время посещения винного салона «Севастополь» мне удалось попробовать еще несколько вин Uppa Winery, коротко напишу и о них.
Шардоне Cler Polati Вуаль Uppa Winery, 2019
Белое, сухое 🤍
Вино производится из одноимённого сорта винограда выращенного на винограднике Cler Polati.
Ферментация проходила на хересных дрожжах в бочках Cadus.
Дальнейшая выдержка проводилась в контакте с кислородом под образовавшейся хересной (дрожжевой) «плёнкой» (вуалью).
🥸 Что в вине нашла я:
Очень яркий хересный тон, который по сути яблочный.
Насыщенно, мощно, фруктово.
Но мне не понравилось (и это при том, что Херес я очень люблю).
В данном же случае, вся эта история с «вуалью» показалась мне излишней.
По итогу, вино как бы удешевилось, стало казаться проще.
И это особенно ярко ощущалось на контрасте с классическим (выдержанным) Шардоне, который я также продегустировала на мероприятии.
И вот, как раз Шардоне без «вуали» мне понравилось гораздо больше.
А если, еще учесть стоимость хересного Шардоне (от 10000 руб.), то все совсем встает на свои места.
Мой выбор в пользу классики (хотя и она, в данном случае, стоит как Крымский мост 😬)
Гевюрцтраминер Amber, Chernaya River Valley, 2021
Сухое, оранжевое (янтарное) 🧡
Брожение проходило без гребней, выдержка на мезге в течение двух недель.
После окончания брожения вино 3 месяца выдерживалось в дубовой бочке 228 л.
Стоимость: 5400 руб.
🥸 Что в вине нашла я:
Ароматно - фрукты (персик, абрикос, немного апельсиновости), сухоцветы, крымское разнотравье.
Но все это достаточно умеренно, тонко, без навязчивости.
Меня же вино сильно не впечатлило, возможно, мне как раз не хватило насыщенности.
Пино Нуар Сler Рolati Uppa Winery, 2018
Красное, сухое ❤️
Во время мацерации использовалось 25% винограда с гроздями.
Брожение длилось 2 недели в дубовом чане при низкой температуре.
Выдержка 18 месяцев во французких бочках.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино очень понравилось и впечатлило даже больше чем описанное сегодня вначале (2019).
Между винами 2018 и 2019 годов, есть некоторая схожесть. Но этот вариант мне показался более интересным.
Ну и наконец, Неббиоло Cler Polati Uppa Winery, 2018
Красное, сухое ❤️
Вино выдерживается в бочках из французского дуба объемом в 500 литров.
Стоимость от 5000 руб.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень понравилось. Глубокое, насыщенное и наверное более богатое вкусоароматически, нежели классический вариант Неббиоло. Больше пряно-фруктовых переливов (но вмеру).
С бокалом не хотелось расставаться, было очень интересно рассмотреть вино детальнее, но, к сожалению, время и лимит выпиваемого были очень ограниченны.
Уверена, что однажды, я разорюсь и приобрету этот напиток и тогда расскажу вам о нем более подробно.
А сейчас, на этой позитивной ноте, я бы хотела остановиться и завершить рассказ о винодельне и винах Uppa Winery.
Мне было очень интересно с ними познакомиться, вина действительно достойные.
И хотя, несомненно, есть ряд вопросов к производителю и совершенно не радует ценовая политика, но, на мой взгляд, Uppa Winery заслуживает нашего внимания и интереса.
Я, с удовольствием и от души, пожелаю Uppa Winery дальнейших творческих успехов. Обязательно буду следить за новинками и рассказывать вам обо всем в деталях 🤗
А сегодня, я с вами прощаюсь, до новых встреч и как обычно, жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🍷
И не забудьте почитать, это интересно: