Моя любимая пицца - это Napoli\Наполи (Неапольская), но, на самом деле, неапольская пицца - это еще и другая разновидность теста как минимум отличается рецептурой и временем, которое тесто выдерживают, потому часто такую пиццу за пределами Италии ещё называют капериачуге \ capperiacciughe от названия основных ингредиентов каперсы и анчоусы (capperiacciughe - каперсы и анчоусы).
Совсем недавно общался с шеф-поваром Пиццерии Фетучини Тиберио Столнером (интервью с ним уже есть на канале, ссылка ниже) и он пожаловался, что это самая не популярная пицца в России, настолько, что многие заведения, которые делают её постепенно выводят из меню, если к ним не протоптали дорожку итальянцы и истинные Италоманы типа меня :)
В целом это Маргарита по стандартному рецепту, с добавлением всего небольшого количества анчоусов - три, четыре, ну пять. Можно их разделить на пару кусочков каждый - они очень соленые и еще солонее становятся после запекания.
Каперсов тоже немного, по вкусу, если любите соленое - чуть больше и анчоусов, и каперсов, но ценность Напjли как раз в сильном вкусе при минимуме начинки.
Интересный факт: ЮНЕСКО добавила искусство «пиццайоло» Неаполя по выпечке пиццы в список всемирного культурного наследия человечества.
Я влюблен в неаполитанскую пиццу! Классическое итальянское лакомство в одно время и простое и сложное, т.к. при своей простоте готовится только из высококачественных ингредиентов иначе получится невнятный пирог со шпротами, а для придания восхитительного дымного аромата его готовят в дровяной печи.
Ещё интересно, что итальянцы и Тиберио тоже во время нашего разговора предпочёл порекомендовал запивать пиццу Наполи не вином, а пивом из-за её яркого и солёного вкуса. Ну а я бы предпочёл игристое/брют.
Наши ароматические свечи с итальянскими ароматами: WB | Ozon | Я.Маркет | СберМегаМаркет