Соус в салате многое решает, не правда ли? С помощью заправки можно добавить гармонии в блюдо, довести его до совершенства, да и просто спасти! Ведь правильно приготовленный соус станет той изюминкой, которая свяжет воедино все ингредиенты.
сейчас я расскажу вам, как приготовить ресторанные соусы дома, чтобы ваши салаты были такими же вкусными, как и там...у шеф-поваров.
Классический майонез
Куда же без него! Однако майонез майонезу рознь. Сейчас мода на ЗОЖ, но я не вижу в майонезе ничего плохого. Ведь он основан на растительном масле! Не там пресловутого холестерина, это все маркетинговый ход.
Правильный майонез готовить очень просто:
- 1 стакан растительного масла
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки горчицы
- щепотка соли
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка сахара
В высокий стакан наливаете масла, разбиваете яйцо, добавляете все специи и взбиваете блендером. Все. Можно регулировать вкус, добавляя соли, молотого черного перца, сахара.
Майонез подходит для большинства салатов, где есть картофель или рис, рыба, мясо. Не подходит для овощных салатов.
Соус на основе меда и оливкового масла
Этот яркий соус прекрасно сочетается со свежими овощами, Поэтому я думаю, что это лучшая заправка для легких свежих овощных салатов. Берите на заметку те, кто худеет.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка меда
- соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса (можно меньше)
Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать вилкой в чаше и залить салат.
Идеальный соус для мясных салатов
Если основным продуктом в салате является мясо или рыба, а овощей не так уж и много, Попробуйте соус с терияки. К нему, собственно, можно ничего не добавлять, но стоит попробовать положить ложку французской горчицы, оливкового масла и поперчить.
Таким образом вы усилите вкус.
Соус на основе сливок
Нежный и легкий соус со сливками добавит в салат с печенью или куриной грудкой мягкости. Фишка соуса в жареном луке.
Вам потребуется:
- 1 стакан сливок
- 1 луковица
- соль, перец
Лук режется и обжаривается на сковороде до прозрачности. Его необходимо измельчить в блендере и добавив сливки еще раз все взбить. Приправьте специями, можете добавить сушеную зелень и ваш идеальный соус готов.
Сливочный соус не подойдет к свежим салатам, в блюде обязательно должна быть либо курица, либо печень, тогда будет гармония.
Лимонная заправка
Рыба и лимон, лимон и рыба. Да, эти два продукта очень друг другу подходят. Недаром рыбу перед отправкой в духовку поливают лимонным соком. А знаете, зачем? Лимон помогает рыбе держать форму:) А также придает пикантности, перебивает ее запах.
В лимонную заправку для рыбного салата добавляют:
- черный перец
- соль
- 1/2 чайной ложки уксуса
- можно горчицу
Заправка для фруктовых салатов
Что приходит на ум? Сметана, сгущенка, да? На самом деле вариантов больше:
- йогурт
- взбитые сливки с цедрой лимона
- просто сливки
- вино
- мед
- ром
- ликер
- шампанское
- соки
Напитки разнообразят вкус фруктов, оттеняют его. Добавлять подобные заправки во фруктовый салат нужно непосредственно перед употреблением, чтобы вкус фруктов не успел измениться.
Классика - соевый соус
Натуральный соевый соус можно добавлять в разные салаты, если в них нет картофеля. Соус Сенсой достаточно соленый, поэтому не требует добавления соли.
Он подойдет для овощных горячих салатов, добавит пикантности Цезарю, улучшит вкус рыбных салатов и блюд, где есть сыр фета или тофу.
Золотое оливковое масло
Ценнейшее растительное масло можно использовать в любое блюдо, конечно кроме фруктовых салатов. Оливковое масло богато витаминами, хорош сохраняет продукты, может заменить майонез.
Не рекомендуется использовать масло в салаты, где есть оливки. Это перебор, будет жирновато :)
Пробуйте, буду рада комментариям.
Научиться готовить ресторанные блюда дома совсем не сложно. Подписывайтесь на мой канал и узнаете много интересного.