ПРИВЕТСТВУЮ ВСЕХ НА КАНАЛЕ "МОЯ ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ"
Зима - время для размышлений. Любители работы на земле анализируют прошедший сезон и делают выводы. Важно не только вырастить урожай, иногда это не самое сложное, а еще его довести до логического завершения. В том смысле, что потребить. В свежем ли виде, консервированном-маринованном или в заморозке. У многих получается хорошо первые два пункта: вырастили и переработали. Ничего не пропало, все в деле. А на деле как? Стоят потом эти банки-заготовки и никому они не нужны. Многие удивляются тому факту, что с каждым годом потребление консервации сокращается. Молодежь не хочет брать даже готовые закатки-закрутки, сетуют многие. Более того скажу, дети в школьной столовой даже не прикасаются к маринованным огурцам в своей тарелке, равно как и к ложке овощного салата.
Все имеет логическое объяснение. Основная масса моих читателей люди 50+. А значит мы родились еще при СССР. Вспомните ассортимент продуктовых отделов. Много там деликатесов было? Вот то-то! Картошка в жареном, тушеном и отварном виде была основным блюдом. Не гарниром к котлетам, к подливе с мясом или курочке, а именно основным блюдом. А к ней подавался хрустящий огурчик, квашеная капуста, маринованные помидорки и различные виды консервированных салатов из банки.
Йогурты, пудинги. Слов таких даже не было. Варенье было лакомством. Фрукты свежие зимой точно не ели каждый день в ассортименте. А вкусненького хотелось. Вот и ели яблоки из компота. Я еще помню бабушка мочила яблоки в деревянной бочке. Вспомнила, аж слюнки потекли. Мама иногда квасит яблоки в алюминиевом бидоне.
Сейчас при продуктовом изобилии в магазине никто огурцом мясо заменять не будет. Огурец идет в качестве декора к основному блюду (шучу так). А привычка перерабатывать овощи в больших количествах осталась. Подвалы, как на фото ниже, еще не редкость. У моей мамы приблизительно так.
Разве можно все это потребить?
У меня есть идеальная формула для расчета необходимого количества запасов овощей всех форм сохранения. Ей я пользуюсь последние несколько лет. Стало намного проще. Перестала переживать, что может чего-то не хватить.
52. В году 52 недели. Это если каждую неделю открывать по 1-й банке огурцов, томатов, перцев, варенья, соленья, компота и тушенки. Съедите 7 банок в неделю или как? От этого и расчёт. (комментарий)
Комментарий от читательницы излагает суть моей формулы. Для расчета необходимого количества беру число месяцев/недель, в течение которых буду потреблять данный вид заготовки. Например, помидоры. Свежие помидоры еще есть в октябре, поэтому консервированные начну открывать с ноября. В июле уже идет новый урожай. Восемь месяцев потребления, тридцать две недели. Буду в среднем доставать по одной банке в неделю. Итого надо три десятка банок. Но это, если кроме томатов больше ничего не будет. Далее рассуждаю так: чтобы не приедалось буду чередовать помидоры с маринованными огурцами. Вывод: огурцов и помидор по шестнадцать банок каждого вида надо закрыть. Ничего лишнего. Аналогично со всеми видами закаток.
Перехожу к заморозке. Я, как и многие, овощи закладываю на хранение в морозильную камеру. Этот вид для меня предпочтительнее. Овощи не теряют никаких полезных свойств. Требуется меньше времени на переработку. Но есть ограничение по объемам хранения. Ни у каждого есть необходимое место в морозильных камерах. Предположим, что с местом для хранения все нормально. Как рассчитать количество всех заготовок? У меня два варианта подсчета. Если овощей очень много, то как не заложить лишнего? Опять ориентироваться на количество недель хранения и частоту потребления. В заморозке у меня кабачки, капуста цветная, спаржевая фасоль. Все это считаю, как один вид продукции, только в ассортименте. Периодичность потребления оптимальная для меня - один раз в неделю. К апрелю должна все закончить, такой пунктик у меня. Старт потребления октябрь. Объем пакета определяется порцией на один раз. Цветной капустой заполняю полный пакет, кабачок тертый - чуть более половины пакета. Значит должно быть двадцать четыре пакета.
Второй вариант потребления, если заморозили небольшое количество овощей. Может показаться, что в этой ситуации мудрствовать не надо. Не скажите! Начинает работать мышление Хомяка. Кажется, что мало заготовлено, если сейчас в октябре начнем потреблять, то не хватит до марта. И начинаем экономить. Мало же! А потом оказывается, что и не успели все съесть. В таком случае считаем наоборот, если важно распределить равномерно. Проводим калькуляцию и определяем на сколько недель приходится потребление одного пакета овощей.
Я все свои заготовки лучше закончу раньше, чем позже выброшу. Помидоры замороженные уже закончились у меня. в следующем сезоне заготовлю больше.
По мне, это идеальная формула потребления заготовок. И лишнего не надо заготавливать, и не пропадет ничего.
Друзья, каким образом больше перерабатываете выращенный урожай? Закатываете в банки, квасите в больших емкостях, закладываете заморозку?
В качестве обратной связи поставьте, пожалуйста, статье класс👍, как знак, что тема вам интересна, материал понравился. С уважением автор канала Людмила.