Географические факторы
Основа гастрономической истории Испании связана с ее географическим положением. Во-первых, страна расположена на Пиренейском полуострове и поэтому почти полностью окружена водой. Естественно, эта удачная ситуация предполагает, что рыба является одним из столпов испанской гастрономии, и классифицирует страну как страну, которая придерживается средиземноморской диеты.
Остальная часть Испании представляет собой разнообразную местность с горными хребтами, пышными лугами, плодородными фруктовыми садами и длинными побережьями, и среди всего этого они предлагают интересный ассортимент свежих продуктов. Например, знаменитая испанская ветчина готовится в горах, виноградники и оливковые рощи разбросаны по всей стране, а свежие фрукты и овощи можно найти по всей стране.
Культурные факторы
Бесчисленные культуры, пройдя через Испанию или поселившись в ней, оказали влияние на историю испанской кухни. Финикийцы оставили свои соусы, греки научили Испанию достоинствам оливкового масла, а римляне, карфагеняне и евреи также интегрировали элементы своей гастрономии в испанскую кухню. Однако именно арабы во время своего многовекового правления оказали наиболее заметное влияние на испанскую кухню: они ввели в иберийский рацион фрукты и легкие приправы, а также сочетания фруктов и орехов с мясом и рыбой. Рис -основной продукт испанской гастрономии-и, следовательно, весь ассортимент блюд с рисом происходят непосредственно от арабов, а также с использованием шафрана, корицы и мускатного ореха.
Когда вы наслаждаетесь гаспачо в жаркий летний день, не забудьте поблагодарить за него талантливую арабскую кухню, так как оно также происходит непосредственно от нее. Вывод? По иронии судьбы, продукты и блюда, которые считаются типичными испанскими, не существовали бы или были бы совершенно иными без вмешательства всех этих культур в историю их гастрономии.
Влияние Америки на испанскую гастрономию
Наряду с очевидным историческим воздействием открытие Америки во время знаменитого путешествия Христофора Колумба в 1492 году привело к добавлению новых элементов, важных для истории испанской кухни. Около 1520 миллионов продуктов питания из новых земель прибыли в Испанию и сразу же начали включаться в рацион испанцев.
Среди продуктов, которые пересекли Атлантический океан и попали на испанскую землю, помидоры, ваниль, шоколад, бобовые и картофель-все это основные продукты современной испанской гастрономии.
Приятного аппетита!