Традиционное блюдо зимой у россиян обычно какое? Верно — среди всех ответов про пельмени есть исключение чисто летнее. Это, конечно же, квашеная капуста. Быстрый и вкусный вариант разбавить различные блюда такой капустой точно любят хозяйки.
И ладно только про «вкусно». Говорим ещё, что это полезно. По информации специалистов, квашеная капуста может содержать в себе пробиотики, улучшающие пищеварение, а также квашеная капуста может снижать уровень сахара в крови и улучшать работу печени. Про всю пользу и рекомендации вам расскажут врачи — оставим на них. А мы про еду.
В целом квашеную капусту можно подавать и так, а можно добавлять в различные салаты, даже пироги.
Что нужно для закваски капусты
Простой и вкусный рецепт рассказываем: вам нужно только 2 кочана, 4-5 моркови, 6-8 чеснока (зубчиков), 3 столовых ложки соли, 4 чайных ложки перца черного горошком, лавровый лист 4-6 шт и половина стакана воды (тёплой).
Далее нам нужно морковь натереть и измельчить чеснок. Капусту же надо разрезать и нашинковать. После этого посыпать солью и «прожмякать» руками. Это требуется для сочности. Далее на дно банки, которую ранее тоже нужно заготовить, отправляет 1/3 капусты, потом 1/3 моркови и сверху 2-3 чайных ложек чеснока и чайную ложку перца. Добавляем и 2 лавровых листа.
После этого нужно трамбовать, залить водой (совсем чуть-чуть) и прикрыть марлей. Оставим и забудем нашу капустку на дня три. Ну и всё.
Есть множество рецептов квашеной капусты. Можно, например, добавлять имбирь. Пробовали такую? А можно просто квашеную капусту сделать из капусты, соли и воды, но это совсем простой вариант. Бывают сложные — со специями (туда добавляют перец, орегано, соль, лук).
Вариантов, конечно, множество. Но мы рекомендуем вам пробовать на свой вкус. Например, в Красноярском крае есть торговая марка «Дары края» от «КрайПотребСоюза», которая поставляет в магазины региона квашеную капусту и с перцем, и с тмином, и с лавровым листом. Выбор широкий – можно взять такую капусту в магазинах даже зимой.