Картофель часто подвергается порицанию. Его рекомендуют сводить к минимуму в рационе любого человека. И уж особенно важно с отдельным вниманием подойти к нему при составлении меню для диабетика.
Картофель — продукт со средним гликемическим индексом, да и к тому же из числа крахмалистых, которые не рекомендуются в рационе человека, больного диабетом. Но при этом сегодня картофель — часть национальной кухни, причем неотъемлемая. Его добавляют в супы, используют в салатах, применяют как гарнир или самостоятельное блюдо. О том, можно ли есть картофель при диабете, aif.ru рассказала врач-эндокринолог клинико-диагностического центра «Мединцентр» (филиал ГлавУпДК при МИД России) Елена Губкина.
В картофеле есть как полезные, так и вредные вещества. Из числа тех, что приносят пользу — микроэлементы, витамины, аминокислоты. Вредным же считается крахмал, который провоцирует повышение уровня глюкозы в крови.
Тем, у кого диагностирован сахарный диабет, в принципе можно использовать картошку в своем меню. Однако ряд ограничений все же есть. Так, например, допускается есть ее порцией не больше 200 граммов, употреблять не чаще пары раз в неделю и только в отварном или тушеном виде.