Зима - время, когда хочется как можно чаще держать в руках большую чашку с чем-нибудь горячим. Традиционно, это чай или кофе. Чуть реже - какао. Но в какой-нибудь вечер выходного дня можно побаловать себя и своих близких настоящим шоколадом. Причем, не просто шоколадом, а горячим шоколадом со жгучим перцем чили.
Для приготовления одной порции напитка потребуется:
- молоко 250мл. (допускается заменить на растительное);
- горький шоколад 0,5 плитки (лучше взять с максимально высоким содержанием какао - не менее 72%);
- перц чили - 10гр (без семян);
- соль на кончике ножа;
- сахар, корица или ваниль (по вкусу).
Вначале необходимо растопить шоколад. Для этого плитку разламывают на части, помещают в толстостенную кастрюлю, добавляют чуть теплое молоко - 60мл. и ставят на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться. После этого в кастрюлю вливают оставшееся молоко и продолжают нагревать и помешивать.
Перед моментом закипания в горячий шоколад одновременно вводят все пряности - перец, корицу, ваниль, сахар и соль и тщательно перемешивают. Кастрюлю накрывают крышкой, выключают огонь и дают напитку настояться в течение 5-7 минут.
Перед тем, как разливать горячий шоколад по чашкам, его рекомендуется процедить через ситечко. Но это вовсе не обязательный этап. Небольшой осадок и какао-бобов и пряностей сделает вкус горячего шоколада более выраженным и концентрированным.