Наша семейная традиция печь кекс на каждое рождество.
Рецепт конечно уже не очень актуален, но очень вкусный!
При самом идеальном раскладе кекс должен быть готов за месяц до Рождества и храниться в холодильнике.
Подготовка к выпечке кекса начинается заранее, а точнее за несколько дней.
Мы настаиваем 500 гр сухофруктов в 200 мл пряного рома, так же подойдёт коньяк .
Сухофрукты могут быть любые, главное чтобы в итоге получилось 500 гр, я ещё добавляю марципан.
Ингредиенты:
500 гр сухофруктов (изюм, курага, вяленная вишня, клюква, инжир, чернослив, апельсиновые цукаты)
Я добавляю ещё орехи
200 мл алкоголя - темного/светлого рома или коньяка.
Для теста:
250 гр муки,
10 г разрыхлителя,
200 гр сливочного масла,
200 гр коричневого сахара,
4 яйца (предварительно достаньте из холодильника),
50 гр миндальной муки (можно смолоть жареный миндаль в блендере).
Цедра апельсина, корица и мускатный орех 0,5 ч.л. по желанию, я не добавляла.
⠀
Приготовление:
Сухофрукты нарезаем на кубики убираем в банку и заливаем все алкоголем. Периодически банку с сухофруктами нужно будет встряхивать. Алкоголь должен весь впитаться.
Процесс приготовления довольно простой)
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, смесь должна побелеть.
Вводим в смесь по одному яйцу, взбивать нужно тщательно на максимальной скорости.
Просеиваем муку и разрыхлитель, постепенно все вводим в смесь на медленной скорости миксером.
Сухофрукты нужно обвалять в 2х ст.ложках муки и вмешайте в тесто.
Форму смажьте маслом, распределите тесто и выпекайте при температуре 170 С около часа. Я готовлю два кекса.
Остудите, посыпьте сахарной пудрой, пропитайте ромом (по желанию), заверните в пекарскую бумагу и уберите настаиваться в холодильник.
Очень вкусно! Обязательно попробуйте этот рецепт!