Что вы делаете, решив приготовить бисквит для торта, чтобы он получился потом пропитанным, а значит, нежным и сочным?
Правильно, заводите тесто на бисквит, выливаете его в форму, отправляете в духовку, и ждете-переживаете - получится или не получится пышным.
А затем? Затем ждете, пока бисквит остынет и его можно будет разрезать на коржи.
Что делает бисквит, особенно если его резать неострым nожоm или сразу после духовки? Да, крошится, как правило. Да и режется не так ровно, как нам хотелось бы.
Невесело, особенно если к празднику нужно испечь бисквитный торт, а получается не так, как задумывалось. Хотя вы и готовили по базовому рецепту.
Этот способ приготовления бисквитных коржей у меня появился случайно. Я немного не рассчитала с формой для запекания – меня отвлекли в тот момент.
Если бы я такое количество теста вылила в глубокую форму меньше диаметром, у меня бы получился высокий бисквит.
Когда я вылила тесто на бОльшую по размерам форму, менять что-то было уже поздно. Ну, и отправила я ее запекаться.
Получилось то, что получилось. Но я не расстроилась. Ведь приготовить белковый крем – это всего несколько минут.
И тогда получится еще один кулинарный шедевр, как например, сочный, нежный торт на праздник.
Ну, что, готовим? Внимание, проверяется ваша внимательность, друзья! Потому, читая рецепт, проверьте еще разок - все ли делаете так, как нужно, все ли соответствует.
Продукты для приготовления бисквитных коржей
Сразу хочу сказать, что в тесто можно добавлять натуральные пищевые красители, чтобы коржи получились разного цвета.
Берем 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 10 г ванильного сахара, четверть чайной ложки соли.
Приготовление бисквитных коржей с пошаговыми фото
Во-первых, я предварительно все продукты перед готовкой вынимаю из холодильника за несколько часов и включаю духовку, пусть прогревается до 180 градусов. Во-вторых, промываю яйца, высушиваю их хорошо салфеткой и только потом вбиваю в миску.
С яйцами надо поступить так же, как и в случае приготовления меренги. То есть берем удобный гаджет, и начинаем им крепко работать. Это может быть и венчик, и миксер.
Кстати, к следующему шагу (добавлению сыпучих) я приступаю не так, как раньше. Недавно готовила белковый крем, и поняла, что сыпучие лучше вводить при появлении слабых пиков. И добавлять надо постепенно, всыпая сахар как дождик. Сначала соль была.
Потом и сахар обычный с ванилиновым. Но, внимание, делаем все без фанатизма, потому что бисквит не любит и когда его недовзбивают, и когда перевзбивают.
Должна получиться пышная пена, которая не стекает с венчика.
Смотрите, что у меня получилось!
Вот тут мы и начнем вводить следующий базовый компонент, муку. (Внимание, с этого этапа и начнем проверять вашу внимательность!)
Не торопимся это делать, поскольку бисквит – осторожный «товарищ». Я делаю это с помощью ложки – аккуратненько, снизу вверх. А венчик откладываю в сторонку.
Должна получиться гладкая и пышная масса, которая не умеет ждать. Ее поэтому надо срочно отправить в форму, застеленную качественным пергаментом. Качественным, чтобы потом не пришлось отдирать готовые коржи!
Вот, собственно, и все. Думаю, следуя этому рецепту, вы испечете прекрасные коржи. Главное – рассчитать ширину. И еще, внимание – не передержите в духовке тесто. Минут 25 вполне достаточно!
Будьте терпеливее, чем автор этих строк. Я бросилась почти сразу снимать пробу, пытаясь лопаточкой снять корж.
Пусть остынет!