Очень часто в нашей жизни отправной точкой нового пути становится совершенно неожиданное событие. Потом, оглядываясь назад, мы или не можем его вспомнить, или искренне удивляемся.
Я очень хорошо помню мою точку А в увлечении сушкой. Лет 10 назад мы отдыхали в Италии и попробовали вяленые томаты. Муж занимается солнечными панелями, и его поставщики в той же Италии познакомили с мастером, который у себя в небольшой мастерской делает сушилки для фруктов и овощей с использованием энергии солнца.
У мужа сложились вяленые томаты и солнечные панели в голове, и он заказал эту сушилку. Она и сейчас верой и правдой служит нам долгими жаркими летними днями.
Но мы чуток не на Сицилии, когда у нас зреют томаты, уже приходят холодные августовские ночи, а потом сентябрь с дождями.
Срочно возник вопрос спасения недосушенных томатов. Изучив рынок, мы приобрели лучшее на тот момент - дегидратор Изидри500. И понеслось...
Меня часто спрашивают, Юль, а зачем тебе это надо? Ведь это время, труд, все можно купить в магазине, на рынке. Ответ очень прост: я начала это делать для здоровья своей семьи, чтобы дети и мы с мужем ели меньше сахара и химии, а больше фруктов и овощей, чтобы были стройными и бодрыми, чтобы эти привычки заложить детям с детства.
Мы живем в своем доме, у нас есть небольшой сад, несколько теплиц. Я выращиваю всего понемногу, из этого готовлю свои суховкусности. Сначала я училась на своих ошибках, много экспериментировала, были разочарования и успехи. В итоге вывела те самые рецепты, гарантирующие 100% вкусный результат. И только после этого осмелилась предложить свою пастилу и фрукты-овощи на продажу. Теперь у меня небольшой бизнес.
Я по-прежнему выращиваю ягоды в своем саду, дегидраторы чуть побольше, но бытовые, работаю дома и получаю удовольствие от результата. Я в точке Б.
Зачем именно сушить фрукты? Ведь можно сварить, заморозить, замариновать, сварить компот. Разберемся вкратце.
При термической обработке очень многие витамины и полезные вещества разрушаются. В частности, витамин С. Сушить ягоды и фрукты лучше при температуре не выше 50-55 градусов, тогда максимум витаминов сохранятся.
Есть еще одно уникальное свойство. При сушке полезные вещества концентрируются. Например, калий в сушеных винограде, инжире, абрикосе и сливе содержится в огромном количестве и это сочетание сухофруктов считается полезным для сердечников. Рецепт пасты Амосова напишу позже. Сделаем родителям подарок к праздникам.
О том, что сахар надо ограничивать не написал только ленивый. Все понимают, но как отказаться?! Я сама сладкоежка, обожаю торты, сгущенку и шоколад. Но чтобы они не угрожали тотально, надо предложить организму очень вкусную замену. И постепенно привычка жевнуть печеньку сменится на привычку открыть баночку с ломтиками фруктов.
Фрукты и овощи - это клетчатка и пектины, жизненно необходимые для нормального пищеварения. Простыми словами, они в жкт являются пищей для полезных микробов. При сушке эти свойства полностью сохраняются.
Сухофрукты не являются заменой свежим фруктам, они дополняют рацион. Да, сейчас нет проблем с яблоками зимой. Даже ананасы вполне приемлемы по цене. Но вспомним, сколько у нас вкуснятины летом и осенью изобильно вырастает на даче, сколько яблок пропадает зря, сколько клубники и смородины сварено в сахаре, а помидор в уксусе. Чуть сместим фокус внимания на то, что нам уже дала природа.
Многие из нас привыкли замораживать летний урожай. Но не все знают, что именно из замороженных ягод без спешки и с удовольствием всю зиму можно и нужно делать пастилу.
Летом я сушу фрукты, ягоды и овощи ломтиками, делаю вяленые томаты. Травы, чаи, цветы - работы много.
Для пастилы фрукты замораживаю. Потому что для вкусной настоящей пастилы нужны яблоки и лучше осенние. И тут такое несовпадение. Клубника, абрикосы уже поспели, а яблок нет. Главное, чтобы яблоки были спелые и вкусные. Из них мы приготовим пюре. Оно хранится БЕЗ САХАРА! Чудо природы, само по себе консервант.
Я сейчас начала писать блог с рецептами, потому что в самом разгаре приготовление пастилы к 8 марта. У вас наверняка в морозилке тоже притаилась ягода-малина или абрикосы, которые никто размороженные есть не хочет. И судьба их раньше была одна - в компот. А мы сделаем пастилу.
Но мы посмотрим еще шире - готовить методом сушки можно не только сладкое. К 23 февраля я всегда готовлю "мужские" закусочные наборы: сушеные мясные закуски джерки из индейки, слабосоленого лосося и чипсы из овощной пастилы.
Так что не расходимся надолго, постараюсь писать часто, с подробными рецептами и фото. До встречи!