Пышный плетеный завиток из сладкой бриошь, торт с романтическим названием «Анжелика» станет восхитительным зимним угощением.
Торт «Анжелика» - идеальный десерт для завтрака или закуски. Этот мягкий плетеный бриошь с начинкой из изюма, апельсиновых цукатов (и шоколадной крошки для гурманов), придуманный Сорелле Симили, пекарями Болоньезе. Нежная и красивая гирлянда, которая так же хороша на вкус, как и на вид!
Чтобы приготовить торт «Анжелика», вам понадобится немного времени и терпения, так как есть довольно много шагов, и на приготовление уходит несколько часов. Кроме того, для плетения вам понадобятся хорошие технические навыки. Но как только он будет готов, вы почувствуете, насколько того стоило его приготовление!
Как приготовить La torta Angelica
Ингредиенты
Для приготовления этого нежного десерта вам понадобится несколько ингредиентов. Для закваски для теста (которая необходима) вам понадобится: 4 ½ унции муки из манитобы, 3 унции воды, 2 чайные ложки сухих дрожжей (или ½ унции свежих дрожжей) и 1 чайная ложка сахара. С другой стороны, для теста для торта вам понадобятся: 13 унций муки из манитобы, 1 стакан молока, 3 больших яичных желтка, 3 унции сахара, 4 унции мягкого сливочного масла и 1 чайная ложка соли. Для начинки и глазури вам понадобится: 1 унция растопленного сливочного масла, 7 унций шоколадной крошки, изюм и цукаты, 1 яичный белок и 5 унций сахарной пудры.Для закваски для теста (которая необходима) вам понадобится: 4 ½ унции муки из манитобы, 3 унции воды, 2 чайные ложки сухих дрожжей (или ½ унции свежих дрожжей) и 1 чайная ложка сахара. С другой стороны, для теста для торта вам понадобятся: 13 унций муки из манитобы, 1 стакан молока, 3 больших яичных желтка, 3 унции сахара, 4 унции мягкого сливочного масла и 1 чайная ложка соли. Для начинки и глазури вам понадобится: 1 унция растопленного сливочного масла, 7 унций шоколадной крошки, изюм и цукаты, 1 яичный белок и 5 унций сахарной пудры.
Способ
Первое, что вам нужно сделать, это приготовить закваску для теста (которую мы называем «лиевитино» по-итальянски). Для получения свежих дрожжей просто растворите дрожжи в воде. Для сухих дрожжей просто добавьте их непосредственно в муку. Замесите все ингредиенты для закваски, пока тесто не станет плотным и плотным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при температуре около 85 ° F (30 ° C) в течение 90 минут. Через 90 минут начинка должна была утроиться в объеме.
Тем временем приготовьте тесто для торта «Анжелика». Для начала смешайте молоко с яйцами. Затем добавьте муку и сахар, хорошо перемешайте до получения однородной массы без комочков. Затем добавьте кусочки сливочного масла и щепотку соли, вымешивая до однородной массы. Затем добавьте кусочками тесто для закваски и еще раз вымесите.
Дайте тесту еще раз подняться при температуре 85 ° F (30 ° C) в течение 3 часов.
Через 3 часа раскатайте тесто на плоской поверхности с помощью скалки, формируя прямоугольник толщиной около 3 мм. Затем смажьте поверхность чуть теплым растопленным сливочным маслом. Добавьте шоколадную крошку, изюм и цукаты (или просто те ингредиенты, которые вам нравятся) и сверните его в спираль длинной стороной.
После раскатывания тесто будет похоже на колбасу. Разрежьте его вдоль пополам и разделите две половинки, чтобы заплести их. Поднимите тесьму, переложите ее на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и сверните спиралью.
Дайте пирогу подняться (в последний раз) около часа. Затем выпекайте его в духовке при температуре 355 ° F (180 ° C) в течение 35-40 минут. После выпечки покройте поверхность глазурью, приготовленной из яичных белков и сахарной пудры.
Единственное, что осталось сделать, это насладиться тортом Анжелика!
Приятного аппетита!!!