Делая ревизию холодильника, в очередной раз с грустью посмотрела на баночки варенья, которые все не могут дождаться своей очереди к съедению. Уже не помню, когда сподобилась сварить это варенье. И выбросить жалко, и место занимают. Включила воображение и приготовила необычный сочный бисквит. Кстати, в отличие от классического бисквита, яиц и сахара уходит в 2 раза меньше. Результат порадовал. Никто не понял, из чего он сделан, но съели с одного раза. Спешу поделиться кулинарной находкой.
Ингредиенты
- Любое варенье без косточек - 200 грамм. По объему это советская майонезная баночка.
- Мука - примерно полтора стакана.
- Яйца - 3 штуки.
- Сахарный песок - полстакана.
- Сода - 1 чайная ложечка с небольшой горкой.
- Масло растительное рафинированное - треть стакана.
Как готовить
Самое сложное в этом рецепте - угадать количество муки. Точную дозу назвать невозможно - все зависит от густоты варенья и качества муки. Здесь полагаемся на кулинарное чутье. Если вы уже научились печь классический бисквит или кекс - проблем не будет.
- Варенье размолотить блендером.
- В емкость с вареньем высыпать соду. Ее понадобится чайная ложка с маленькой горкой. Отставить в сторону на 10-15 минут. За это время варенье превратится в пышную пену. А пока займемся яйцами.
- Отделить желтки от белков. Внимание - желток не должен попасть в белки.
- Взбить миксером холодные белки. Чтобы они взбились уверенно и быстро, добавить щепотку лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Говорят, что вместо лимонного сока можно бросить щепотку соли. Не знаю - никогда не пробовала. Буду признательна, если напишите по этому моменту в комментариях.
- Когда получим устойчивые пики, добавим в белковую пену столовую ложку сахарного песка и еще немного покрутим миксером. Сахар сделает пену более плотной и она не осядет при смешивании с остальными ингредиентами.
- В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимся сахарным песком. Крутим миксером, пока желтый цвет не сменится на белый. Обычно уходит минуты две.
- Возвращаемся к варенью. Оно уже вспенилось содой. Добавляем в варенье пару ложек муки и треть стакана растительного масла. Перемешиваем.
- Смешиваем то, что получилось с желтками. Постепенно добавляем муку, осторожно помешивая тесто. Количество муки определяем на глаз. Конечная масса должна напоминать густую сметану.
- Добавляем в тесто взбитые белки. Размешиваем ложкой ласково, снизу вверх. Добиваться тщательного перемешивания не обязательно. Наша задача - максимально сохранить пышность массы. Усиленное перемешивание приведет к тому, что белок осядет.
- Смазываем форму для выпечки растительным или сливочным маслом. Слегка посыпаем дно и боковые стенки мукой.
- Выкладываем тесто в форму и отправляем в заранее нагретую духовку.
- Выпекать при температуре 180° до румяной корочки. Это примерно 20 минут.
- Готовность бисквита можно проверить зубочисткой, воткнув ее в серединку. Если тесто еще сырое, это будет видно на извлеченной зубочистке.
- По готовности извлекаем форму из духовки и оставляем под полотенцем минут на 20.
Этот бисквит очень похож на кекс. Его можно есть в теплом виде. Так даже вкуснее. Но можно оставить до прихода гостей. По желанию, можно начинить сметанным кремом.
Теперь привычно пеку такое угощение к чаю. Удивительно, но ни разу гости не поняли, что основной ингредиент - варенье.
Приятных гостей и сладких угощений к вашему столу!
Если попробовали этот рецепт - поделитесь, пожалуйста, своим опытом в комментариях.