Блины «Бабушкины"
Блины и оладьи – всегда уместный десерт. Их можно смело подавать как с фруктами, медом, творогом и вареньем, так и в виде блинных пирогов и тортов.
Ингредиенты
- 100 мл 10 %-ных сливок,
- 40–50 г дрожжей,
- 1,2 л молока,
- 1,1 кг муки,
- 3 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 75 мл растительного масла,
- 3 г соды, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
500 мл молока подогреть до комнатной температуры. Дрожжи растворить в воде, добавить подогретое молоко и 500 г муки. Тщательно размешать, поместить смесь в глубокую кастрюлю. Накрыть полотенцем и поставить в теплое ме сто на 4–5 часов. Каждый час тесто слегка помешивать, чтобы оно опускалось. Затем добавить желтки, соль, сахар, тщательно перемешать. 50 г сливочного масла растопить, смешать с 50 мл растительного масла, добавить оставшуюся муку. Полученную смесь добавить к тесту, тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3–4 часа, перемешивая тесто каждый час. Довести до кипения 700 мл молоко и остудить до 30–35 °C
Посыпать тесто содой и влить в него при постоянном помешивании тонкой струйкой оставшееся молоко. Мешать тесто, пока оно не станет однородным. Дать тесту подняться, затем его перемешать, добавить теплые сливки, еще раз тщательно перемешать.
Толстую чугунную сковороду посыпать солью, нагреть, затем соль высыпать.
Сковороду смазать оставшимся растительным маслом. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпечь блины на раскаленной сковороде. Каждый блин смазать сливочным маслом.
Солнышко Вам в Ваш день!