Друзья, вас приветствует TeaPoint! Здесь вы сможете приятно провести время за чашечкой любимого чая и чтением интересных статей об этом напитке. Это первая статья в нашем канале, и мы будем стараться вкладывать душу в каждую статью, чтобы вам было приятно читать)
Давайте сегодня поговорим о производстве чая. Как его делают? Чем был чай до того, как стал чаем? Эта статья будет интересна как новичкам в теме чая, так и тем, кто уже разбирается. Поехали!
Изготовление чая – это очень сложный многоэтапный процесс. Мы привыкли опускать в кружку чайный пакетик и заливать его кипятком, либо засыпать листовой чай в заварочный чайник, но что стоит за конечным продуктом? Сейчас расскажем.
Перед тем, как чай попадет в магазин или к вам на стол, он проходит много этапов обработки. Изначально ваш чай был зелеными листьями и молодыми почками, собранными с чайного куста Camelia Sinensis (камелия китайская). Причем не важно, какой чай получился в итоге – черный или зеленый, ведь изначально это листья с одного куста. Что же дальше?
Этап 1: Отбраковывание
Сначала листья проходят процедуру отбраковывания. Удаляются лишние стебли, грязь, в общем все то, чего в чае быть не должно. Такая сортировка производится только вручную.
Этап 2: Завяливание
Иными словами, это обезвоживание чайного листа. Из листьев удаляется до половины общего объема влаги. Делается это под навесом в хорошо проветриваемом месте, на солнце, либо искусственно в специальных камерах. Листья становятся более эластичными, а сок более вязким, что в дальнейшем позволяет произвести качественную ферментацию и скручивание.
Этап 3: Скручивание
Для того, чтобы полезные вещества чайного листа легко выделялись при заваривании, необходимо разрушить клеточную структуру листа. Задача скручивания – выжать из чайных листьев как можно больше сока – так ферментация будет проходить активнее.
Этап 4: Ферментация
После того, как чайный лист выделил часть влаги, имеющиеся в ней вещества вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Этот процесс называется ферментацией, а длится она от 5 минут до нескольких часов. В зависимости от длительности ферментации, листья меняют свой цвет и диапазон ароматов. Меньше всего ферментируют белые чаи, а вот пуэры – это чаи полной ферментации.
Этап 5: Сушка
Сушат чай при высокой температуре – только так можно остановить процесс ферментации. Если этого не сделать, чай заплесневеет и испортится. Сушка происходит в больших духовых шкафах с сильными потоками горячего воздуха. Выделенные при скручивании эфирные масла впечатываются в сырье, а высвобождаются уже у вас дома, при заливании кипятком.
Этап 6: Сортировка
На этом этапе чай сортируют для получения однородного продукта. Его просеивают, продувают от чайной пыли и в итоге получают чай превосходного качества.
Этап 7: Фасовка
Последний этап производства чая - это фасовка готового продукта в пакеты, коробки и прочие емкости. Расфасованный чай завершает свое путешествие по заводу-производителю, и начинает новое путешествие - отправляется в путь на другие континенты, в другие страны, где они и находит в конце концов своего покупателя.
Понравилась статься? Обязательно ставь лайк! Нам будет приятно)
