Широкая, сытная, веселая, сырная неделя или просто «объедуха» — так называли Масленицу на Руси. Это был самый разгульный праздник, когда встречали весело весну и провожали зиму. Народ в Масленичную неделю не скупился на угощения и всяческие развлечения.
Одним из угощений на Масленицу были открытые пироги или, как мы их называем, — ватрушки. Ватрушка — одно из традиционных сдобных русских изделий с разной начинкой.
Какая же Масленица без вкусных ватрушек?! Особенно нравились ватрушки с картофелем и грибами. Ватрушки можно приготовить с разными начинками, потратив время на приготовление такой вкусной выпечки. Но ваше потраченное время будет оправдано за чашечкой чая с вкусными ватрушками.
Я предлагаю приготовить ватрушки из дрожжевого теста с картофелем и маринованными грибами. Ватрушки можно готовить из любого теста и с любой начинкой, поэтому выпечка получается всегда изумительно сытной и очень вкусной.
Время приготовления ватрушек с картофелем и грибами примерно 2 часа.
Ингредиенты
Тесто
- Мука — 500-600 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи свежие — 10-15 г
- Яйца — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания теста)
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
- Соль, сахарный песок — по вкусу
Начинка
- Картофельное пюре — 300-350 г
- Грибы маринованные — 200-250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук зеленый — 5-6 перьев
Приготовление
В теплое молоко добавляем немного сахара и дрожжей, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Затем добавляем 1/2 стакана муки, перемешиваем и даем постоять 30 минут, это будет опара. После этого в опару добавляем остальную муку, яйца, растительное масло, соль. Перемешиваем все и убираем в теплое место еще на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
В это время можно сварить картофель (5-7 шт.) для начинки. Когда сварится картофель, воду слить, добавить молоко и немного сливочного масла. Из картофеля сделать пюре, остудить, затем добавить одно яйцо и порезанный зеленый лук.
Все перемешать, вот это будет начинка для ватрушек, а маринованные грибы нужно будет выложить в ватрушках на картофельное пюре.
Когда тесто поднимется, можно приступать к приготовлению основы из теста для ватрушек. Вымешиваем тесто еще раз и разделываем его на части, каждую часть раскатываем в лепешку. Лепешки смазываем сырым куриным яйцом.
На каждую лепешку кладем по 2 ст. ложки картофельного пюре, сверху выкладываем маринованные грибы (у меня опята).
Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
Красивые, аппетитные ватрушки с картофелем и грибами так и просятся в рот!
Приятного аппетита!
Автор рецепта: 28101959NaTa