Сразу отсылка к ребятам, подписавшимся и ждущим пост про беседку. Я помню! Просто нужно собрать фото (строилось то не вчера мягко говоря). Я обязательно запилю пост. Обещаю:)
Итак. Паста!
Как это делать я подсмотрел в Милане у болтливого повара Андреа. Готовлю по этому рецепту уже много лет. Он прост и не требует навыков шеф-повара. А уж если вы хотите к примеру произвести впечатление на девушку - это 100% верный путь!
Не нужен нам берег итальянский, мы сами всё умеем!
Итак, нам понадобится:
Креветки (лучше свежие, не вареные). Их по рецепту берут из расчёта от 7шт на порцию. Я взял больше. Кстати, с тем же успехом можно взять кусочки сёмги, лосося, любой красной рыбы.
Молоко - 200мл.
Приправы по вкусу (хороши прованские, или средиземноморские травы и острый чили, но это мои предпочтения)
Паста из твёрдых сортов пшеницы (смотрим, что бы готовность до AlDente была 7-10 минут)
Лук - 1шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Оливковое масло - 50гр (можно и подсолнечное)
Раздеваем лук и чеснок. Режем мелко. Раздеваем креветку.
Отвариваем (можно хоть за пару часов) необходимое количество пасты. Пасту не ломаем, мы не варвары.
Варим строго до состояния AlDente (иначе в конце у нас получатся макароны, а не паста).
После варки тщательно промываем пасту холодной водой, что бы она не слиплась. И оставляем её в покое.
В молоко добавляем перец и ставим стакан на полторы минуты в микроволновку. В идеале нам нужно горячее молоко как раз к тому моменту, когда мы выльем его в пасту.
А теперь поехали! Подготовка окончена. Слабонервных просим выйти из кухни, что бы не крутились под руками:)
Здесь и далее я указываю мощность варочной панели, исходя из 10 единиц.
Нагреваем вок (или как я сегодня обычную кастрюлю из ИКЕА достаточной ёмкости, поскольку вок оказался грустный и грязный в посудомойке). Вливаем в него масло.
Мощность панели 7. Бросаем чеснок и через 30 секунд лук. Пассируем аккуратно переворачивая. Необходимо добиться картины, когда лук начал покрываться золотистой корочкой, но только чуть-чуть.
Опускаем в лук креветку и быстро перемешиваем. Мощность панели на 10.
Очень важно держать креветку в этой гиене огненной буквально 30 секунд. И переворачиваем на другую сторону. Ещё 30 секунд. Всё это обязательно на максимальном огне, иначе креветка получится варёной.
По истечении минуты (30+30сек) мы видим, что креветке стало стыдно за людей и она покраснела.
Можность панели 7.
Вбрасываем пасту, перемешиваем с криветками и сразу заливаем горячим молоком.
Пасту посыпаем из мельнички прованскими или средиземноморскими травами.
Теперь наша задача трепетно перемешивать пасту раз в минуту. В течении 3-4 минут она из AlDente превратится в готовую, а молоко станет прекрасным соусом.
Паста готова. Выкладываем в тарелки. Украшаем по вкусу. Хорошо смотрятся помидорчики черри разрезанные пополам, и листики кинзы. Или, виноградный соус, как вышло сегодня у меня.
Приятного!
Читайте также.