Готовлю вкусные и полезные кето кексы из кокосовой муки. Кето кексы не содержат глютен и добавленный сахар, а потому подойдут всем, кто придерживается низкоуглеводного питания, кето или следит за своим весом.
Ингредиенты:
- 60 г кокосовой пасты
- 180 г воды
- 10 г яичного белка сухого (+70 г воды - *для разведения белков)
- 2 яйца
- 20 г кокосового масла
- 60 г кокосовой муки;
- 0,5 ч.л. жидкой стевии (либо 3 ст. л. др. подсластителя);
- 1/3 ч.л. гашеной соды ( либо 1,5 ч. л. разрыхлителя);
*Вместо кокосового молока в своих рецептах я использую кокосовую пасту разведенную с водой. Получается по сути тоже самое молоко, но так выходит дешевле, чем покупать готовое кокосовое молоко.
Приготовление
Первым делом разводим сухие белки с водой (Желательно дать постоять им около 30 мин. можно и на ночь оставить) иначе они будут липнуть к венчику)
Растапливаем кокосовую пасту и масло с водой. Я это делаю в кастрюльке на самой минимальной мощности плиты. Самое главное не перегревать, если перегрели, то придется остудить. Иначе куриные яйца нам этого не простят.
Добавляем в разведенные белки, яйца, и растопленное кокосовое масло и пасту.
Хорошенько взбиваем все около минуты
Масса хорошо взбивается за счет сухих белков.
На забываем додавить разрыхлитель
В самом конце добавляем кокосовую муку. Тесто быстро начнет густеть, не успеете глазом моргнуть.
Часть теста выложила в форму для того, чтобы испечь бисквит. Он понадобился для другого рецепта)
Для маффинов в тесто добавляем наполнитель. Причем он может быть любой и каждый раз можно экспериментировать! Прекрасное место для творчества и полета фантазии.
Единственное что бы я изменила в этом рецепте, то уменьшила бы количество муки до 30-40 г. Тесто получилось слишком густое и плотноватое после выпекания.
КБЖУ на 100 граммов
Калории 215.24 ккал
Белки 8.88 г
Жиры 15.90 г
Углеводы 8.76 г
Рекомендации и особенности рецепта.
Кето рецепт;
Низкоуглеводный LCHF;
Без глютена, без сахара;
Подходит при низкой толерантности к инсулину;
Адаптирован под людей с диабетом;
В качестве замены кокосовой пасты подойдет кокосовое молоко или любое другое ореховое; *Но тогда нужно убрать 180 г. воды
Друзья, если остались вопросы по приготовлению маффинов, спрашивайте в комментариях и я обязательно отвечу.