Карпаччо из лосося с азиатским соусом и попкорном Порций: 4, время: 20 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 380.2 Ккал, белки – 12.2 г, жиры – 34.2 г, углеводы – 5.9 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Рецепт от Дмитрия Зотова, шеф-повара ресторана «Золотой».
Карпаччо из лосося с азиатским соусом и попкорном
Порций: 4, время: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 380.2 Ккал, белки – 12.2 г, жиры – 34.2 г, углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- Лосось: 200 г
- Сок юдзу: 20 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Белая мисо-паста: 30 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Имбирь: 10 г
- Кунжутное масло: 15 мл
- Копченый сыр моцарелла: 20 г
- Попкорн: 20 г
Инструкция приготовления
- Для соуса все ингредиенты смешать, пробить в блендере и процедить.
- Лосось заморозить, как для карпаччо, а перед подачей тонко нарезать на слайсере.
- Выложить карпаччо на тарелку (на порцию – 50 г)
- Полить соусом по вкусу, посыпать копченой моцареллой и попкорном, приготовленным в микроволновке обычным домашним способом.
Совет к рецепту
Рецепт от Дмитрия Зотова, шеф-повара ресторана «Золотой».