Соус-рагу болоньезе

Знаменитый соус-рагу итальянской кухни, идеально подходит для пасты и пиццы

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 1

Калорийность: 153 kCal

Ингредиенты

• Мясной фарш - 400 г
• Бекон - 150 г
• Оливковое масло - 45 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Лук - 150 г
• Морковь - 150 г
• Сельдерей черешковый - 2 черешка
• Красное сухое вино - 200 мл
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Томаты очищенные резаные - 400 г
• Вода - 200 мл
• Розмарин сухой - 1 ч.л.
• Соль - 3 ст.л.
• Молотый перец 1/2 ч.л.

Как приготовить соус-рагу болоньезе

1. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавть розмарин и поджарить, помешивая, 30 секунд на слабом огне.
2. Добавить мелко нарезанный бекон и обжарить в течение 2 минут.
3. В сковороду добавить мясной фарш и перемешать, жарить постоянно помешивая 2-3 минуты на среднем огне.
4. Добавить 200 мл красного вина и продолжать тушить с открытой крышкой еще 10 минут, вино должно выпариться.
5. Измельчить морковь, лук и сельдерей в блендере.
6. Добавить измельченные овощи в сковороду с мясным фаршем, посолить, поперчить и жарить 5 минут.
7. Добавить томатную пасту, очищенные резаные томаты и воду, довести до кипения и на слабом огне тушить с закрытой крышкой 1,5 часа. Соус - рагу болоньезе готов.