Те, кто готовит пельмени и вареники дома, наверняка сталкивались с проблемой разрыва теста при варке. Как результат – испорченный вешний вид блюда и потеря части начинки. Поэтому сегодня хотим предложить рецепт очень удачного заварного теста на кипятке.
Это тесто получается мягким, эластичным и совсем не рвется при термической обработке. Оно хорошо переносит как варку, так и готовку на пару. Тесто подойдет не только для вареников, но и для лепки пельменей, мантов, рулетов. Его можно использовать даже для приготовления чебуреков. Оно не рвется при жарке в масле и получается мягким и пузырчатым. Заморозку заварное тесто так же переносит очень хорошо. Подробный рецепт приводим далее.
Ингредиенты для теста
Для приготовления понадобится:
- Пшеничная мука – 500 г
- Растительное масло – 30 мл
- Кипяток – 320 мл
- Соль – 1/2 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
Для этого теста важно использовать пшеничную муку высшего сорта. В ней очень много клейковины, которая убережет оболочку вареников от разрывов.
В миску просеиваем муку и соль. Вбиваем яйцо и немного перемешиваем смесь. Далее тонкой струйкой вливаем кипяток и растительное масло. Тут же начинаем перемешивать ингредиенты. Поначалу делать это нужно лопаткой или ложкой, так как тесто будет очень горячим. Как только тесто слегка остынет, начинаем вымешивать его руками 8-10 минут. Поначалу оно будет немного туговатым, но в процессе вымешивания станет довольно мягким.
Готовое тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник на полчаса. После этого можно приступать к лепке чебуреков, мантов, вареников.