Приготовление этого вкуснейшего блюда не требует особой подготовки или специальных навыков. Как правило, бозбаш готовят из баранины, порой заменяют говядиной или, даже, птицей. Наваристый мясной бульон, с картофелем, горохом нут и пряностями делает вкус этого блюда неповторимым. Время приготовления: 2 часа Количество порций: 6 Калорийность: 116 kCal Ингредиенты Как приготовить Бозбаш
Приготовление этого вкуснейшего блюда не требует особой подготовки или специальных навыков. Как правило, бозбаш готовят из баранины, порой заменяют говядиной или, даже, птицей. Наваристый мясной бульон, с картофелем, горохом нут и пряностями делает вкус этого блюда неповторимым.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6
Калорийность: 116 kCal
Ингредиенты
- Баранина на кости - 1 кг
- Курдючный жир - 100 г
- Горох нут - 150 г
- Лук репчатый - 300 г
- Картофель средний - 600 г (6 шт)
- Алыча сушеная - 5 шт
- Мята сушеная - 1 ч.л.
- Сумах сушеный - 1 ч.л.
- Шафран имеретинский - ¼ ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Вода - 2 л
Как приготовить Бозбаш
- Горох нут замочить в холодной воде на 12 часов.
- Мясо промыть и залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения и снять пену.
- Добавить мелко нарезанный лук и размоченный горох, довести до кипения и закрыть крышкой, варить на слабом огне до готовности мяса, примерно 1,5 - 2 часа.
- Шафран залить 50 мл воды и дать настояться 30 минут.
- Убрать из кастрюли курдючный жир и кости. Добавить картофель, алычу, соль, молотый перец, шафрановый настой, процеженный через сито, и варить 20 минут на слабом огне до готовности картофеля.
- Бозбаш подают так: в порционную тарелку положить 1 картофель, кусочки мяса, горох нут и добавить бульон, посыпать сумахом, сухой мятой и подавать к столу.