Рассольник с говядиной

Рассольник с мясом, перловкой, с солеными огурчиками и, конечно же, сваренный с огуречным рассолом. Отказаться от аппетитного рассольника невозможно, да и зачем отказываться? Рассольник, суп особенный, питательный, в меру пикантный, и тому же, низкокалорийный. Приготовить настоящий и самый вкусный рассольник несложно.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 10

Калорийность: 44 kCal

Ингредиенты

• Мясо на кости - 800 г
• Морковь - 200 г
• Лук репчатый - 300 г
• Вода - 3150 мл
• Огурцы соленые - 370 г
• Крупа перловая - 80 г
• Картофель - 400 г
• Укроп свежий по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Перец черный молотый - ½ ч.л.
• Огуречный рассол - 400 мл
• Томатная паста - 1 ст.л.

Как приготовить рассольник с говядиной

1. В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.
2. Варить на слабом огне 1 час.
3. Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.
4. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.
5. В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты.
6. Переложить овощи из сковороды в миску.
7. В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
8. Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.
9. Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.
10. Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.
11. Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.
12. Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.
13. Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом.