Кислые щи с грибами

Аппетитные кислые щи с грибами. Кислые, потому что в основе квашеная капуста. Суп готовится на грибном бульоне, без мяса. Неповторимый вкус, изумительный аромат и как утверждают диетологи, уникальная польза. И главное, готовые щи оставьте на 2 часа, затем разогрейте и горячими подавайте к столу и не забудьте добавить сметану.

Время приготовления: 2 часа 50 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 61 kCal

Ингредиенты

• Квашеная капуста - 1 кг
• Сушеные грибы - 50 г
• Репчатый лук - 280 г
• Картофель - 400 г
• Морковь - 170 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт
• Перец черный горошком - 10 шт
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый - ½ ч.л.
• Рассол капустный - 300 мл

Как приготовить кислые щи с грибами

1. Промытые сушеные грибы залить 3-мя литрами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.
2. Квашеную капусту выложить в сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и 500 мл горячей воды. Довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.
3. Готовые грибы мелко нарезать, бульон хорошо процедить через мелкое сито.
4. В процеженный бульон положить нарезанные грибы и картофель, варить под крышкой на слабом огне 15 минут.
5. На разогретую сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне 3-4 минуты, добавить натертую морковь, добавить еще 1 ст.л. растительного масла и тушить 4 минуты на среднем огне.
6. Добавить в бульон тушеные овощи и капусту, лавровый лист, соль, перец черный горошком и довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне.
7. Добавить черный молотый перец и капустный рассол, довести до кипения и выключите огонь. Оставьте кислые щи с грибами настояться на пару часов.
8. Подавайте кислые щи с грибами горячими со сметаной и свежей зеленью.