Баранину, помидоры, болгарский перец и лук нарезать крупными кусками и выложить слоями, приправив чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа тушения на слабом огне – и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - это блюдо, которое вам обязательно захочется повторить.
Готовить: 3 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты
Баранина – 1 кг
Помидоры – 800 г
Сладкий перец – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Чеснок – 5 зубчиков
Свежая петрушка – 20 г
Кинза свежая – 30 г
Свежий укроп – 20 г
Перец чили – 1 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.
Молотая сладкая паприка – 1,5 ст. л.
Черный молотый перец – 1/2 чайной ложки.
Соль – 1,5 ст. л.
Залейте помидоры кипятком на 10 минут.
Снимите кожицу с помидоров и нарежьте крупными ломтиками.
Сладкий перец нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
Мелко нарежьте чеснок.
Измельчите петрушку, кинзу, укроп.
Выложите слой помидоров в кастрюлю с толстым дном так, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпьте их небольшим количеством соли (1 чайная ложка). Затем положите треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
Положите половину сладкого перца. Сверху снова посыпьте солью (1 ч. л.), добавьте перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л. Л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
Затем повторите слои: помидоры, треть лука, мясо. Посолите (1 чайная ложка), посыпьте свежей зеленью, добавьте лавровый лист.
Завершите раскладку ломтиками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и остальными специями – паприкой и солью.
Накройте кастрюлю и тушите мясо и овощи на медленном огне в течение 3 часов.
Перед подачей посыпьте хашламу свежей зеленью.
Приятного аппетита!