А все тоже вот так? Не сразу руколлу "раскусили"? У меня первое впечатление было - трава травой. А потом как-то в салате ее распробовали, и теперь даже как говорится - за уши не оттянешь.
Пикантный орехово-горчичный привкус... Ммммм. Скорей бы уже лето!
Минувшей осенью в период затяжных дождей она у нас немеренно вымахала. А урожай собирали до конца октября. Вот и появилась мысль ее на зиму заморозить. Помыли, подсушили и в холодос на -18.
Увы, эксперимент потерпел неудачу. После разморозки сок вышел наружу и существенно потерял во вкусе, а листья и стебли стали более волокнистыми. Особенно непригодной к употреблению оказалась предварительно порезанная руколла. Замороженная же целыми листьями более менее сгодилась в салат в перемешку с другими овощами.
Жаль. Но, останавливаться на этом опыте не собираемся. Недавно попался в интернете рецепт заморозки руколлы в масле. Автор публикации предлагает подписчикам нарезанную руколлу сложить в формы для кексиков или льда, залить растительным или сливочным маслом и уже в таком виде заморозить. А после переложить в пакеты, и готовить следующую партию.
Теоретически в этом есть смысл. Масло должно помешать денатурализации от перепада температур и контакта с воздухом. А как будет на практике - будем посмотреть в следующем сезоне.
У кого есть свои проверенные рецепты заготовки руколлы на зиму - пишите в комментариях.