Заливная рыба

Каждый рецепт приходит в нашу семью от дорогих для меня людей, остается как память о них. Заливную рыбу я никогда не делала, считала очень сложным рецептом. Но так случилось, что в середине 90-х годов ехали мы с супругом в Сергиевом Посаде в автобусе с вокзала к друзьям на вечеринку и встретили Юрика Широкова с супругой.

С Юрой я не виделась после окончания школы. Почему-то наша встреча была трогательной, и они тут же пришли на вечеринку. После так повелось, что два раза в год они приглашали нас к себе в гости. Зимой - на католическое Рождество. Обязательными блюдами застолья были: заливная рыба и запеченная утка. Сам процесс подготовки заливной рыбы сопровождался целым ритуалом: поход на рынок, выбор судака, строгий контроль за приготовлением бульона, чтобы был прозрачным. И надо сказать, заливное всегда было безупречно.

Летом они принимали нас вместе с друзьями на даче под Зеленоградом. В этом случае главным блюдом были жаренные кабачка с грядки. Одним летом кабачки не уродились, и Галина, жена Юры, привязала бантиками покупные кабачки к плетям. Обычно застолья были долгие и сопровождались пением. Репертуар у нас большой от бардовских песен до романсов. Пели мы самозабвенно всю ночь. По утру мы озаботились тем, что, наверное, мы не давали спать соседям, и потом они выскажут Юре свое недовольство. Но, как оказалось, наши опасения были напрасны. Ближайший сосед уже поблагодарил Юру. Он вместе с внучкой вместе с внучкой всю ночь нам подпевали. Но самой приятной и неожиданной была реакция соседей по улице, когда мы отправились на прогулку. Идем мы компанией, и вдруг из-за забора сосед кричит Юре: "С праздником Вас!" Юра оторопел, остановился и переспрашивает его: "А какой праздник?" В ответ слышит: "Как же, гости к вам приехали!" Прошли мы еще несколько метров, и с противоположной стороны улицы открылась калитка, вышла хозяйка и пригласила нас в свой сад. Даже позволила набрать черенков для посадок. Галя, потом сказала, что никогда прежде никто из соседей не здоровался и, тем более, не приглашал к себе.

В начале 2000-х Юра получил гражданство в Литве, и вместе с женой переехал туда жить. Первые два года просто сожалели, что не встречаемся на Рождество, но общались по скайпу. Потом появилось чувство тоски. И, чтобы как-то заполнить ее, я начала готовить на Новый Год заливную рыбу.

А в 2022 году Юра ушёл из жизни. Теперь это блюдо особенно дорого для меня.