Халва бывает разная: подсолнечная, кунжутная, ореховая и даже овощная и мучная. А сколько существует рецептов её приготовления!!! И главное - приготовить её можно вкусно и из самых доступных продуктов.
Халва довольно калорийный десерт, насыщенный. Я считаю её зимней сладостью и часто готовлю именно в это время года.
Медовая халва и домашний травяной чай с ароматными травами прекрасно дополняют друг друга!
Предлагаю Вам мой вариант приготовления медовой халвы из манки.
Для приготовления нам потребуется:
Манная крупа – 350 г,
Мёд – 200 г,
Вода – 100 мл,
Сливочное масло – 100 г,
Семечки подсолнечника – 130 г,
Корица – по вкусу.
1. Сначала я подготавливаю семечки. Семечки нужны очищенные не обжаренные.
На разогретой сковороде обжариваю семечки где-то 2 минуты на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы они равномерно обжаривались и не горели. Затем перекладываю в тарелку, даю им остыть. На сковороде остывать не оставляйте – сгорят.
Часть семечек откладываю – 30-50 гр. Остальные измельчаю в блендере до состояния «влажной крошки».
Совет. По возможности, покупайте свежие семечки, так как старые, что давно лежат в магазине при обжарке и помоле дадут горечь или привкус прогорклого масла. Если не уверены в свежести семечек, то только обжарьте их, не измельчайте в крошку – пасту. Добавляйте в халву цельными.
Совет. Количество семечек вы можете регулировать сами. Если добавляете больше, чем у меня в рецепте, то немного увеличьте количество мёда. Также можно измельчить все семечки или вовсе добавить целыми.
2. Готовлю медовый сироп. В сотейнике смешиваю мёд ,воду и корицу, ставлю на медленный огонь (!). Периодически помешивая, довожу до кипения и снимаю с огня. Кипеть сиропу не нужно.
Совет. Корицу можно не добавлять. Это на любителя. Корица немного перетягивает вкус на себя. Поэтому, если вы хотите, сохранить именно вкус семян подсолнечника – корицу не добавляйте.
Совет. Можно использовать готовый крем-мёд с корицей, как у нас.
Совет. Если вы хотите, чтобы халва получилась помягче, то добавьте больше воды 150 – 200 мл.
3. На сковороде на среднем огне растапливаю сливочное масло. Кипеть и шипеть ему не нужно. Всыпаю манку и обжариваю её до золотистого цвета и, чтобы она стала рассыпчатой. До явно коричневого не обжариваю, так как потом в готовой халве чувствуется нотка горелого.
Совет. Манную крупу выбирайте самую мелкую.
4. Добавляю семечки и хорошо перемешиваю. Обжариваю вместе где-то 2-3 минуты. Огонь средний.
5. Вливаю в манную смесь медовый сироп. Может получиться жидковатая каша. Постоянно помешивая, обжариваю до состояния «песочности – рыхлости». В сиропе обжариваю уже на медленном огне.
6. Перекладываю в миску, чтобы халва немного остыла. Затем перекладываю в форму для застывания. Халву нужно слегка утрамбовать, чтобы не было пустот.
Совет. Если форма силиконовая, то смазывать её не нужно. Если вы берёте керамическую или стеклянную форму, то смажьте её растительным маслом или покройте пищевой плёнкой. Так легче будет извлечь готовую халву из формы и не сломать её.
А можно воспользоваться формами для конфет, особенно если вы готовите деткам. Получатся красивые порционные кусочки.
7. Даю халве полностью остыть при комнатной температуре, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник на несколько часов для полного застывания.
Совет. Тёплой халву не ставьте в холодильник, так как может образоваться конденсат на пищевой плёнке, который уйдёт в халву, и она может плохо застыть.
8. Застывшую халву достаю из формы, если нужно нарезаю на порционные кусочки, и подаю к столу.
Приятного чаепития!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Впереди много интересного и полезного!