Красные щи

Красные щи

Красные щи

Порций: 8, время: 2 часа 40 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 537 Ккал, белки – 33 г, жиры – 28.4 г, углеводы – 40.8 г.

Ингредиенты

• Картофель: 1/2 кг
• Белокочанная капуста: 1.5 кг
• Репчатый лук: 4 штуки
• Растительное масло: 5 столовых ложек
• Душистый перец горошком: 10 штук
• Гвоздика: 6 штук
• Корень сельдерея: 1 штука
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 3 штуки
• Говядина с костями: 1 кг
• Томатная паста : 1 банка
• Морковь: 3 штуки

Инструкция приготовления

1. Говядину сварить на медленном огне до полного отделения от костей с лавровым листом.
2. Мясо вынуть, положить в отдельную миску, оно понадобится позже.
3. Капусту нашинковать очень тонкими полосками. Серединку не стоит использовать, т.к. там толстые листья.
4. Опустить капусту в кипящий бульон, накрыть крышкой, варить.
5. В это время нарезать картофель небольшими кубиками (можно положить больше или меньше картофеля).
6. Опустить в бульон к капусте, варить под крышкой. Бросить горошек душистого перца.
7. Натереть морковь на крупной терке, лук измельчить ножом.
8. На сковороде с растительным маслом пожарить лук вместе с морковью и черным перцем. В конце добавить томатную пасту, 3 столовые ложки с горкой.
9. Если картофель уже сварился, запестить постепенно зажарку в кипящий бульон. Всыпать корень сельдерея. Опустить зубчики гвоздики.
10. Мясо нарезать небольшими кусочками, опустить в бульон, варить под крышкой на очень медленном огне 15 минут. Выключить огонь, дать настояться под крышкой еще минут 20–30.

Совет к рецепту

Я варю эти щи в кастрюле 3–4 литра. Подавать лучше всего традиционно: со сметаной и свежей зеленью))) А еще вкуснее эти щи будут на следующий день!